重磅推荐！自制卤麻辣鸭脖，外酥里嫩，辣味十足！

麻辣鸭脖以其独特的风味和口感成为人们喜爱的小吃之一。文章详细介绍了自制卤麻辣鸭脖的步骤，从原料处理到熬制卤水，最后的熟制鸭脖。不仅填饱肚子，还能带来愉悦和放松，成为休闲娱乐时的首选小吃。

无论你是在闲暇之余还是在忙碌的工作间隙，一份麻辣鸭脖都能够带给你愉悦和满足。它不仅可以填饱肚子，还能够让你放松心情，缓解压力。因此，它成为了很多人休闲娱乐时的首选小吃之一。

今天我就把卤麻辣鸭脖绝技分享给大家，希望大家喜欢、并认真学习。

【第一步骤】原料初加工：

1.新鲜的鸭脖1000克，倒入清水中冲洗干净，捞出控干水分。

2.容器中倒入料酒200克，拍碎的姜块60克，葱丝60克，精盐适量然后倒入鸭脖，搅拌均匀腌制6小时左右。

3.净锅上火倒入清水，鸭脖冷水下锅大火烧开焯水，撇净泡沫捞出控干水分备用。

【第二步骤】熬制麻辣卤水：

1.高汤3000克倒入卤桶中。

2.取红曲米50克倒入容器里，再倒入1000克水大火烧开熬30分钟，然后滤渣留汁，倒入高汤中。

3.八角，桂皮，豆蔻，小茴香各10克，草果，山奈，砂仁各6克，香叶5克，丁香2克，花椒50克，白胡椒30克，小米椒400克以上全部香料倒入香囊中制成香料包放入高汤中。

4.葱段20克，姜片20克也放入高汤中，大火烧开熬制1小时，然后放入精盐适量，味精40克，冰糖60克调一下味道即可。

【第三步骤】熟制麻辣鸭脖：

鸭脖放入卤水中大火烧开20分钟后，关火自然浸泡30分钟，即可出锅。

通过简单的步骤，你也可以在家享受到外酥里嫩、辣味十足的卤麻辣鸭脖。腌制和煮制过程中的细节，让鸭脖更加入味，口感更加美妙。快来尝试吧，相信你会喜欢这道自制鸭脖！