小鸡炖蘑菇的家常做法(蘑菇炖鸡怎么炖好吃)

小鸡炖蘑菇”的做法:

第一步:农村笨养溜达鸡1只,摘净毛后,剁成小块,洗净后用冷水泡40分钟以上,再反复用冷水洗,直到洗至水不再有血色,清澈为止,捞出控干水分待用。

第二步:野生干榛蘑冷水泡发3小时后,洗净去根,攥干水分待用。

第三步:准备葱姜蒜均切小块,2个八角,几片香叶,花雕酒,白糖,生抽,老抽,鸡精,盐。

第四步:烧锅起油,待油温5成热时,变中火倒入鸡块翻炒,炒到鸡块收缩紧致。

第五步:放入葱姜蒜八角继续翻炒,炒出香味,沿锅边烹入花雕酒继续翻炒,倒入生抽炒出酱香,倒入老抽上色,放入糖,盐翻炒均匀后,倒入开水,高过鸡块约2厘米左右,放入香叶大火烧开1分钟左右盖上锅盖。

第六步:大火烧开10分钟左右,放入蘑菇,大火烧开后变成中小火慢炖40—50分钟,汤汁降到鸡块下约2/3处即可出锅。出锅前撒上适量味精。

小鸡炖蘑菇的家常做法(蘑菇炖鸡怎么炖好吃)

 

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