想要一道味道独特的特色美食吗?那就来试试家常啤酒鸭吧!鸭肉与啤酒的完美结合,让鸭肉更加鲜香入味,夹杂着酒的香味,令人回味无穷。快来学习这道美味佳肴吧,让你的家人和朋友们大饱口福!
食材:嫩鸭
配菜:干黄花菜、线椒、红椒
辅料:泡椒、生姜、大蒜、蒜苗、香叶、桂皮、肉蔻、八角、花椒
调料:料酒、豆瓣酱、生抽、啤酒、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖
【啤酒鸭】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只,清洗干净,剁成均匀的小块。
2.下面开始准备配菜
准备干黄花菜一把,放入清水中浸泡半个小时。
准备线椒几根,斜刀切成圈。
准备红椒半个,切成菱形片。
3.下面开始准备辅料
准备泡椒几个,切成圈。
准备生姜一块,切成姜片。
准备大蒜一小把,拍扁备用。
准备蒜苗一小把,切成小段。
准备一个小盆,放入几片香叶,一个桂皮,一个肉蔻拍散,几粒八角。
4.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水,鸭块冷水下锅,水烧开以后再煮2分钟,打去锅中的浮沫,把鸭肉倒出来用清水洗干净。
焯水主要是为了去除鸭块中的血水和杂质,减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,油温五成热时,撒入几粒花椒爆香,把鸭块倒入锅中煸炒2分钟左右,炒出鸭块中的油脂,鸭块炒香以后放入姜蒜、泡椒、干辣椒,开小火炒出姜蒜的香味,沿锅边淋入适量的料酒去腥。
鸭块一定要煸香、煸出油脂,否则吃的时候会有一些腻口。
把酒精炒干后放入准备好的香料,加入2勺豆瓣酱继续翻炒红油,再加入生抽,倒入适量的啤酒没过鸭块,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精,大火烧开以后转小火焖煮5分钟,把黄花菜放进去再炖10分钟。
10分钟以后,把锅中的香料挑出来,放入青红椒,少许白糖提鲜,转大火把青红椒炒熟,最后放入蒜苗翻炒均匀,即可出锅装盘。
蒜苗要最后下锅,炒至3成熟即可,以免久炒失去香味。
通过简单的步骤,我们成功烹饪出一道鲜香可口的啤酒鸭。鸭肉鲜嫩入味,配上黄花菜和蒜苗的爽脆口感,让人回味无穷。快来尝试这道特色美食,让你的餐桌多一份滋味!
admin 1年前1
看着就好有食欲