家常蒜泥茄子的经典做法，简单又美味，下饭必备

茄子是餐桌上不可或缺的蔬菜之一，而蒜泥茄子则是茄子的经典做法之一。本文教你如何用简单的步骤制作出色香味俱佳、下饭必备的家常蒜泥茄子。蒜泥碗里的辣椒和各种调料搅拌均匀后泼在茄子上，色泽诱人，令人食欲大增。吃过一次，你就会爱上这道简单却美味的茄子菜。

1、前几天发了一个视频，这段时间我们这里的茄子很便宜，是5毛钱一斤。我看评论区还有好多朋友说他们哪里竟然9分钱1斤，还有些地方是几块钱一斤。我的天呀，价格差距好大呀。

我买了3个长条的新鲜紫皮，总共花了不到2块钱。茄子洗干净后把茄子的根部切掉不要，然后再对半、竖着切开。

这里有个小技巧，准备一盆水，往里面加少量的醋拌匀。再把切好的茄子放进去浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色。

2、锅里水烧开后，把切好的茄子放蒸锅上，开大火蒸8-10分钟。

蒸8分钟就可以，蒸到用筷子能轻轻的把茄子扎透。关火把茄子晾凉

茄子晾凉后用手撒成长条备用。

3、下来准备2个青红辣椒切碎，吃不了辣的可以少加点或者不加。

再准备多一些的蒜放在捣蒜的工具里，往里面加入一小勺盐，然后捣成蒜泥。蒜泥捣好后舀入碗中备用。上次有个朋友问，捣蒜为什么要往里面加盐呢？加点盐，捣蒜特别好捣，而且还省时。

锅里倒少量的油，油热后把刚才切的青红辣椒倒进去用小火炒香，把辣椒炒至断生关火

然后直接倒进蒜泥碗里面吗，往里面加入盐调味，一小勺白糖，鸡精，加入生抽和少量的香油搅拌均匀。

然后直接泼在茄子的碗里面，搅拌均匀后装盘就可以开吃了

好了，咱们这道家常蒜泥茄子就做好了，这样做的茄子蒜香味浓郁，味道特别的美味好吃。

而且常吃茄子可以清热去火，非常适合在家里做。这样做的茄子非常下饭，我家平常吃这道菜，直接把馒头笼热，就着馒头吃。一顿几个茄子都不够吃，还能多吃几个馒头。

家常蒜泥茄子的制作简单易行，口感鲜美，尤其适合下饭。蒜香和辣椒的调和，让茄子更加美味可口。多吃茄子还有清热去火的功效，非常适合在家里做。不过，即使是简单的家常蒜泥茄子，也需要注重每一个细节，全心全意对待美食，才能做出好味道的茄子。尽情享受这道美味吧！