糖醋丸子是一道色香味俱全的传统名菜，用猪肉制成的丸子，口感细腻Q弹，炸制后可多种变化，尤其搭配糖醋汁炒饭更是美味。本文将详细介绍制作糖醋丸子的食材准备和制作流程，让您轻松在家品尝到下饭又解馋的糖醋丸子。

所以今天给大家分享这道好吃的糖醋丸子，好吃不腻，大人小孩都特别喜欢，厨房里飘散的香气，锅里泛起的油花，一看就是一道硬菜美食出锅。还不快快跟我们一起做起来吧！

 

【糖醋丸子准备食材】

主料：肉馅500克、葱姜水200克、鸡蛋液50克、十三香3克、

准备调料：

盐4克、味精5克、白糖2克、生抽5克、老抽8克、酱油5克、 白米醋10克、番茄酱50克、

 

 

【糖醋丸子制作流程】

 

一、挑选猪肉馅：

首选，挑选丸子的肉馅，我们一般都选择前腿肉，因为前腿肉这个部位其肉质比较饱满还比较富含弹性，同时还紧实而多肉，制作起来方便更容易成型，口感也更加细腻好吃而Q弹性。所以，尽量选择新鲜紧实而富含弹性的前腿肉，作为制作丸子的首选的肉馅。

 

 

二、制作丸子：

把买回来的新鲜的前腿肉，剁成泥肉状后，放入盆中备用。

 

然后依次加入盐4克、味精5克、白糖2克、生抽5克、老抽8克、酱油5克、 葱姜水200克、搅拌均匀后，再加入鸡蛋液50克、十三香3克、搅拌摔打上劲即可。

 

起锅烧油，然后用手挤成丸子的形状，

 

等油温热了以后下入5成热的油锅中，把丸子烧制成色泽金黄时就可以捞出沥干油份。

 

如果喜欢吃更脆的可以二次复炸定型更加酥脆。

 

干炸丸子就制作完成啦，放置一旁备用。

 

取一个碗，在碗中放入白糖、白米醋、盐、番茄酱，再加入清水，然后搅拌均匀，放置一旁备用。可以根据个人口味进行微调。

 

 

三、制作步骤：

起锅烧油，放入切好的蒜末爆香一会

 

然后倒入刚才调配好的碗汁，中小慢慢炒熟炒浓稠。

 

把汁水烧开后边搅拌边下入炸好的丸子进行翻炒，倒入勾芡汁均匀的翻炒表面，让料汁充分包裹在每一个丸子上面，

 

最后再撒入芝麻，即可装盘出锅，出锅后可用香菜点缀。

 

一道酸酸甜甜的脆口鲜香的丸子就制作完成啦！喜欢吃丸子的赶紧学做起来吧！！下饭又解馋最重要的就是酸甜的滋味真的非常可口！

 

【糖醋丸子技术总结】

1、制作这道糖醋丸子，关键就是在于我们的原材料，一般我们选择新鲜的前腿肉，这样肉能做成的肉馅4/6份口感更好，肉馅吃起来更加有劲道好吃。

 

2、丸子要进行高温油炸定型，这样炸过后的丸子更加Q弹紧实好吃。

 

3、最后，再翻炒汁的时候，注意火候跟时间，快速地让丸子跟料汁融合，达到口感双倍升级。

 

制作糖醋丸子的关键在于选择新鲜的前腿肉并进行适当的调料搅拌，炸制后再搭配特制糖醋汁进行翻炒，最后装盘出锅即可。这道酸甜可口的丸子不仅下饭，还深受大人小孩喜爱，快快动手尝试一下吧！