家常菜鱼香肉丝制作方法-鲜香爽口 色香味俱全【详细步骤】

想要学会家常菜鱼香肉丝的制作方法吗？这道菜香、辣、酸、甜、咸、鲜和浓郁的口感一定能让你回味无穷。今天我们为大家分享一道家庭版的鱼香肉丝，配料新鲜，制作简单，口味绝佳。让我们一起开始操作吧！

食材：瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋

材料：豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉

【鱼香肉丝】— 鲜香爽口、色香味俱全

第一步：先把食材处理一下，蒜苔切成段，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，木耳除去根部之后再切成丝，葱、姜、蒜切成沫，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感鲜嫩。

第二步：猪肉切好之后加入一勺盐，加入半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。

第三步：锅中倒入植物油，油温五成时，放入肉丝，如有粘连，用勺子打散，再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。

第四步：锅中留底油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），大家都知道鱼香肉丝没有鱼，其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，如果汤汁不够可以再加一点清水，再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖，搅拌汤汁化开，然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，转开大火收汤汁，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。

经过详细的步骤，我们终于成功制作出了一道香气四溢、色香味俱全的家常菜鱼香肉丝。软嫩的肉丝、爽脆的配料，加上香咸酸辣的口味，绝对是一道经典的川菜。无论是作为主菜还是下饭菜，都是绝佳的选择。快来学习制作吧，让你的家人朋友也能品尝到这道美味！