豆腐是常见食材，营养丰富。麻辣豆腐的做法有很多种，但这篇文章的做法最入味。本文分享豆腐的切块、准备配料、炸豆腐、下锅翻炒的步骤，让你制作出口感滑嫩，麻辣香辣的豆腐。
豆腐应该是我们日常生活中最常见的食材吧，滑嫩的豆腐有谁会不喜欢呢？而且豆腐的营养价值是非常高的，常吃豆腐对我们的身体也是大有益处。再说到豆腐的做法，那花样可就太多太多了。煎、炒、炖、煮，不管怎么做都是非常好吃的，但你想要吃入味的豆腐，那一定要学会我们这篇文章的做法，让你吃过之后一定念念不忘，现在就把做法分享给大家，一起来看看吧。
【食材准备】：豆腐、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。
步骤一：豆腐切块
首先，我们先将准备好的豆腐过一遍清水，然后再将豆腐放置案板上，用刀将豆腐切成厚片，豆腐的厚度大概一厘米左右就可以了。千万不要切太大一块儿，不然太大块儿的豆腐会很难煮入味。
步骤二：准备配料
接着我们再准备一些调料配菜。首先我们需要准备好几根小葱，然后将小葱切成小葱段。再准备几颗大蒜瓣，用滚刀法将大蒜切成小丁。然后再准备几颗干辣椒，将干辣椒切成小段就可以了。如果比较喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口味喜好添加干辣椒的量，不喜欢吃辣的小伙伴可以不用准备。
把切好的调味配菜都装入一个干燥干净的盘子中，然后再往盘子里加入五克花椒。最后，我们需要再准备一碗勾芡汁，拿出一个干净的小碗，往小碗中加入适量的淀粉，然后再往碗中加入小半碗清水，然后用筷子将淀粉搅拌融化，放置一边备用即可。
步骤三：豆腐下锅炸
全部需要的食材都准备好之后就可以起锅了。先往锅中倒入宽油，油的量要比平时炒菜的油要多放一些。接着找来一个干净的漏勺，一定要确保这个漏勺是干燥没有水分的，接着将切好的豆腐块儿全部放到这个漏勺上，然后调成大火把豆腐全部倒入油锅中，我们需要先把豆腐用油炸一遍。
炸豆腐的过程中，我们需要用漏勺不断地翻动一下豆腐，防止豆腐炸焦糊。如果豆腐炸焦了，就会有一股焦味，这样豆腐就没那么好吃了。把豆腐炸至金黄色之后，就可以将豆腐沥油出锅，这样豆腐就算是炸好了。
步骤四：下锅翻炒
接着将炸完豆腐的油倒出来，然后再放入少许底油，将准备好的花椒先放入锅中。然后用锅铲将花椒翻炒一下，让花椒的香味融入到底油中。炒出香味之后，再将准备好的小葱、大蒜、干辣椒一并下入锅中，然后继续翻炒，将蒜香味炒出来。炒出香味之后，再往锅中放入一勺豆瓣酱，然后继续翻炒。
锅中的豆瓣酱炒出红油之后，就可以将豆腐下入锅中，然后快速翻炒，接着就可以给锅中的食材调个味，先往锅中放入适量的盐，再放入少许的鸡精，还有适量的胡椒粉，然后往锅中加入适量的清水，然后继续翻炒。
接着再拿出我们已经调配好的勾芡汁，淋到锅中的豆腐上，给它进行收汁。然后再继续快速地翻炒，让锅中的每一块豆腐都能均匀地覆上料汁，这样炒出来的豆腐就很入味的了，接着再继续翻炒，十到15秒钟左右就可以装盘出锅了。可以再撒上少许的小葱给豆腐点缀一下，那我们这道好吃入味又下饭的香辣豆腐就做好了。
制作麻辣豆腐不难，只需要准备好食材，按照文章的步骤操作，就能制作出口感滑嫩，麻辣香辣的豆腐。快来试试吧，一起享受美味！
