白萝卜炒肉的做法分享，教你如何做出香气扑鼻的家常美食

冬天是吃白萝卜的好时机，价格便宜、营养丰富。白萝卜炒肉是一道下饭美食，但很多人都不知道如何炒出香气扑鼻的味道。今天，酱酱将教大家一道白萝卜炒肉的做法，让你轻松做出家常美食，满足味蕾的需要。

去年有一次回老家看望爷爷奶奶，务农的婶婶在家做饭，她就给我们做了一道白萝卜片炒肉，当时我很纳闷为什么我平时炒的都没有那么好吃，而她炒的却那么香？在饭桌上我就请教了一下婶婶，她说炒白萝卜肉片时，需要多加生姜这1样辅料，做出来才能好吃下饭。接下来酱酱分享农家婶婶告诉我的做法，希望喜欢吃白萝卜的你，也可以吃上美味下饭的白萝卜炒肉片。

【食材】白萝卜1根、五花肉200克、蒜2瓣、生姜1小块。

【烹饪步骤】

1、白萝卜去皮洗净先从中间切开，切成两半，再切薄片。

2、五花肉用淘米水浸泡20分钟去血水，然后再清水冲洗干净，接着切成薄片。蒜去衣洗净切丁，生姜去表皮洗净切成姜丝。

3、锅里放入少许油先颠一下让它铺满半个锅，接着把肉倒进去煎出油，煎至焦黄，把锅底多余的油盛碗，留下3分之一炒萝卜片。

4、放入蒜丁炒出香味，再倒入白萝卜片继续翻炒，炒至表面微微发黄，有少许萝卜汁冒出。

5、这是加入一勺多的盐，继续翻炒均匀。调味只要加入盐即可，因为白萝卜本身自带甘甜味，所以不需要过多的调料。

6、接下来加入这1辅料最为关键，姜丝的加入能使凉性的白萝卜变得温和，而且在味道上可以提香，吃起来更加可口香甜。

7、加入小半碗开水盖上锅盖焖煮3分钟左右。白萝卜是比较难熟透的食材，炒至半熟后还是需要加入适量热开水焖煮制熟透稍微带有些汁才好吃。

8、焖好后，再次翻炒，把姜丝和白萝卜片翻炒均匀即可出锅。

【白萝卜片炒肉4关键】

（1）挑选一个鲜嫩多汁的白萝卜是关键之一。在选购白萝卜时大小一样的白萝卜，选择较重的，紧实的，表面光滑得最好。

（2）五花肉去血水腥味是关键之二。炒之前五花肉一定要先用淘米水，或者焯水去血水和腥味。做出来肉才会有香味。

（3）只要加盐是是关键之三。白萝卜炒肉，是可以自然炒出焦黄色的，所以不需要加入其他调料上色以及加味，因为白萝卜本身自带甜味。

（4）最为关键的是加入姜丝这1辅料，它能中和白萝卜本身带来的寒性，还能提香味，使白萝卜更加鲜甜可口而且还下饭。

通过选择鲜嫩多汁的白萝卜、去除五花肉的腥味，加入适量的盐和姜丝，你可以轻松做出香气扑鼻的白萝卜炒肉。这道菜色香味俱佳，不仅美味可口，还能增强食欲。快来尝试一下吧，让家人和朋友都能品尝到你的厨艺！