临沂城的传统美食八大碗中，煨制鲜嫩的炖鸡蛋是一道最清气的佳肴。不同于蒸鸡蛋羹和其他地方的老式蛋汤，这道半汤半鸡蛋的炖菜，鸡蛋黄白相间，鲜嫩可口，令人垂涎欲滴。本文将为您介绍制作这道传统美味的步骤，让您在家也能品尝到香气扑鼻的临沂城八大碗独特风味。
临沂城里的八大碗也不完全统一，但也离不了这么几样：大碗扒鸡、红烧鲤鱼、肘子、扣肉、小酥肉、炖鸡蛋，还要加一道甜食，一般都是八宝饭，炸元宵了，也有上水果罐头的，最后才上四喜丸子，也有有像烩鸡、烩里脊一些肉菜。
再好一些的十大碗、十二大碗那就要有海参、虾仁、鱿鱼一类的海鲜，这些东西一般家庭的大席过去是很少见到的……
临沂城的八大碗中是看不到蔬菜的，所以老式炖鸡蛋是最清气的一道菜了，既然是炖肯定不是蒸鸡蛋羹，也有别于其他地方八大碗中的老式蛋汤，它是半汤半鸡蛋，大块的炖鸡蛋黄白相间非常鲜嫩，碗里鸡蛋高出碗平面，冒出尖来，汤是不放酱油的,汤里放了胡椒粉，（清汤一般是炖鸡的鸡汤），最后佐以香油上桌……
做法:1、鸡蛋磕进碗内加盐略搅拌，不需要搅拌太均匀,搅拌的时候也可以放点葱花碎2、鸡蛋与汤比例1:1，没有清汤白水也可以，烧开。3、开小火倒入蛋液，不要搅动，4、见炖出的鸡蛋呈黄白相间状，轻轻推动，不要糊了锅底5、关火调味出锅，淋香油上桌即可。
希望通过本文为大家介绍的制作临沂城八大碗中的炖鸡蛋的做法，让大家能够在家轻松复刻这道传统美食。这道清爽鲜嫩的炖菜不仅充满临沂城的独特风味，还能满足您对美食的各种要求。快来亲自动手尝试一下吧，让您的餐桌多一份精彩！
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