尝鲜的最佳时机就是在春天,经过一个冬天的生长,春天出来的都是头茬蔬菜,鲜嫩滴水。
春天要懂得尝鲜,抓住“地3鲜,水3鲜”,食材简单,烹饪方便,赶紧吃起来,错过又要等一年。
▲地三鲜
一、韭菜
二月的头茬韭菜最是鲜美的时候,韭菜可以补充阳气,营养丰富,是祛湿补阳的绝佳美味。
推荐菜谱:韭菜炒虾仁
准备食材:韭菜、大虾、
制作方式:
1、 大虾需要清洗干净,将外壳剥去,剪去虾头,开背将虾线抽去;
2、 然后将虾放在碗里,加入料酒、盐和白胡椒粉,充分搅拌均匀;
3、 韭菜择干净,将根部切成小段,生姜切成细丝;
4、 锅内倒入适量的油,加入生姜炒出香味,然后将虾放入进去炒变色,半熟的状态即可;
5、 接着将韭菜放入进去,加入一点盐炒入味,韭菜变软之后就可以装盘了。
二、荠菜
荠菜的生命力比较旺盛,春天一到,遍地生长的都是荠菜,不需要撒种子,不管是泥地还是石头缝里,都可以长出来。
推荐菜谱:笋子拌荠菜
准备食材:荠菜、笋、盐、香油、芝麻
制作方式:
1、 笋将外壳剥去,然后清洗干净,切成片片;
2、 荠菜清洗干净,去根,沥干水分;
3、 锅内加入适量的清水,水开加入一点点盐,然后将荠菜放入进去,焯一下水,捞出放在冷水里面,然后再挤干水分,接着将荠菜切成碎末;
4、 接着再将笋子也放入锅中,焯一下水,捞出沥干水分;
5、 将两者混合在一起,加入一点盐、糖和生抽搅拌均匀,最后可以撒上一点白芝麻就可以装盘了。
三、芦笋
推荐菜谱:黑椒口蘑芦笋
准备食材:口蘑、芦笋、黑椒、
制作方式:
1、 口蘑清洗干净,将根部去掉,然后切成厚一点的片状;
2、 芦笋清洗干净,皮可削可不削,斜着切成段;
3、 锅中烧水,水开将芦笋放入进去焯一下水;
4、 锅中倒入适量的油,油热将口蘑放入炒至焦黄;
5、 然后将切好的芦笋放入进去,一起翻炒,撒上一点盐和黑胡椒,翻炒均匀就可以出锅了。
▲水三鲜
一、鲫鱼
推荐菜谱:鲫鱼、生姜、蒜、小米椒、青椒、香菜、生抽、盐、香油、糖
制作方式:
1、 将鱼清理干净,内脏和腮帮子都要处理掉,在鱼身上打上花刀,用料酒和盐腌制一会鱼;
2、 生姜切成片,大蒜去皮切成碎末;青椒和小米椒切成碎末;香菜清洗干净切成段;
3、 锅内倒入适量的油,油热先下入一半大蒜炒香,变得焦黄之后,下入另一半关火搅拌均匀就可以出锅;
4、 准备一个碗,加入青红椒末和蒜末,加入适量的盐、糖让辣椒腌制一会,接着倒入一点生抽和香油搅拌均匀;
5、 将鲫鱼放在蒸锅上面,蒸15分钟,蒸熟之后将蒸出来的水倒掉;
6、 最后将调好的酱汁淋在鲫鱼上面,撒上一些香菜点缀一下。
二、花蛤
推荐菜谱:丝瓜花蛤汤
准备食材:花蛤、丝瓜、香菜、生姜、盐
制作方式:
1、 将花蛤在盐水中浸泡一会,滴入几滴香油,将沙子吐出来;
2、 生姜切成丝;香菜切成小段;丝瓜去皮,清洗干净切成滚到块;
3、 锅中加入适量的水烧开,然后把花蛤倒进去焯一下水,等花蛤张口之后就可以捞出来,沥干水分;
4、 锅中倒入适量的油,油热将生姜丝放入进去爆香,将丝瓜放入进去炒香,变软之后加入适量的盐,倒入足够的清水煮开;
5、 放入焯水的花蛤,煮上5分钟,最后撒上一点香菜末。
三、虾
推荐菜谱:铁板蒜蓉焗大虾
准备食材:大虾、大蒜、小葱、红椒、生姜
制作方式:
1、 大虾将虾须剪掉,虾线抽出来;将处理好的大虾整齐放在铁板上面;
2、 大蒜去皮切成末。锅中加入适量的油,烧热将蒜末放入进去,小火炒香,炒到蒜末变黄,关火倒入另一半的蒜末,接着加入适量的生抽和红椒,搅拌均匀;
3、 将拌好的酱汁淋在虾上面,连铁板一起放在火上面加热,虾变色之后就可以撒上一些葱末。