牛肉炒菜谱大分享！教你4种做法，鲜香美味，老人小孩都爱吃

除了猪肉和鸡肉，牛肉也是备受欢迎的肉类食材。但是很多人买回来的牛肉不会做，导致炒出来的牛肉硬又柴。今天给大家分享4种炒牛肉的做法，鲜香美味，嫩滑爽口，特别适合老人和小孩食用。

牛肉很多人买回来不知道怎么吃，只会红烧，有时候自己炒的牛肉又硬又柴，很不好吃。那是因为腌制牛肉的方式不对，关键是要加上这一步。

下面就给大家分享炒牛肉的4种做法，鲜香美味，嫩滑爽口。

一、小炒牛肉

准备食材：牛肉、青红椒、芹菜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、生姜、大葱

制作方式：

1、牛肉用清水洗干净，用厨房纸吸掉多余水分，切成片，放在碗里加入生抽、料酒、搅拌均匀，接着再往里面加入一些淀粉，抓匀起浆，最后淋入一些芝麻油，锁住里面的水分，这是牛肉嫩滑的关键;

2、青红椒清洗干净，切成圈圈;大蒜去皮切成碎末;芹菜去叶子切成小段;

3、锅中倒入适量的油，把腌制好的牛肉倒进去炒制，炒到牛肉变色就可以盛出来了;

4、锅中留点底油，放入大蒜末、花椒和青红椒圈，翻炒入味，再下入芹菜段，一起混合均匀;

5、接下来倒入炒熟的牛肉，加入一些盐和糖，翻炒入味即可。

二、青椒土豆炒牛肉丝

准备食材：土豆、牛肉、青椒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

制作方式：

1、土豆削去表皮，先切成片，再切成丝，要比炒土豆丝的粗一点，这样炒起来不会烂;

2、青椒去蒂去籽，清洗干净后，切成细丝备用;将切好的土豆放在水里面浸泡一会，洗去淀粉;

3、牛肉逆着纹路切成细丝，放在碗里，加入料酒、生抽、老抽抓匀腌制，去腥味;

4、接着在里面加入水淀粉和一勺油，这样可以锁住里面的水分;

5、调一个酱汁，碗里面加入生抽、盐、糖、老抽和香油，搅拌均匀;

6、锅中倒入适量的油，油热加入腌制过的牛肉丝，炒至变色，盛出备用;

7、锅中继续倒一点油，放入土豆丝翻炒几下，淋入老抽上色，颜色炒匀之后，放入青椒丝，一起混合均匀;

8、炒匀之后，将炒熟的牛肉丝放入进去，浇上准备好的酱汁翻炒均匀就可以出锅了。

三、洋葱炒牛肉

准备食材：洋葱、青红椒、牛肉

制作方式：

1、青红椒清洗干净，去蒂去籽，切成小块状;

2、洋葱清洗干净，去皮对半切开，再切成小块状;

3、牛肉逆着纹路，切成小片，放在碗里加入一些料酒抓匀一下，这样先去一下腥味;

4、然后加入一些淀粉抓拌均匀，再淋上一些芝麻油，锁住里面的水分;

5、准备一个小碗，里面加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀;

6、往锅内倒入炒菜的油，蔬菜放进去煸炒去生，断生后盛出备用;

7、锅中继续加入一些油，把牛肉倒入进去炒至变色，接着倒入一些老抽上色;

8、颜色炒匀之后，倒入断生的蔬菜，混合翻炒，最后淋上准备好的酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

四、脆笋炒牛肉丝

准备食材：牛肉、脆笋、青红椒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、小苏打

制作方式：

1、牛肉清洗干净，先逆着纹路切成片状，给它切成细丝;

2、切好的牛肉丝放在碗里，根据自己的喜欢加入生抽、蚝油、糖、小苏打抓拌均匀，最后淋上一些香油锁住水分;

3、脆笋买的现成的盒装，青红椒切成细丝;

4、锅中加入适量油，油热下入腌制好的牛肉，炒至变色;

5、然后放入笋丝、青红椒丝，加入一些盐调味，翻炒均匀即可。

牛肉不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且炒起来口感嫩滑，美味可口。无论是小炒牛肉、青椒土豆炒牛肉丝还是洋葱炒牛肉，都是简单易学的家常菜，值得一试。尝试这些做法，给你的家人带来一道健康美味的牛肉佳肴吧！