小时候，我胃口不好不想吃饭的时候，母亲总会变戏法似的，掏出一把山楂果塞到我的口袋让我当零嘴。吃完山楂果，胃口大开，饭也比平时多吃点。还有时候，饭吃多了，胃胀不消化，母亲也会让我在饭后吃几颗山楂果，没多久胃胀的感觉就减轻了。所以，山楂在我眼里简直是消食开胃神器。

长大后，山楂果变成了山楂糕。每到秋季，母亲都会熬上一大锅的山楂酱，晾凉做成山楂糕。这山楂糕小零嘴也不再塞在孩子们的口袋里了，而是切成小块，装入盘中，摆上几个小叉子，出现在家里的餐桌上。山楂糕里没有核，小孩子吃起来不怕被卡到。又因为山楂糕里添加了白砂糖，酸中带着甜味，让人吃完一块山楂糕还想吃另一块山楂糕。

 

常食山楂糕是有好处的。山楂中含有多种有机酸，对肠胃运动具有调节作用。山楂味酸，可以促进胃液的分泌；山楂中含有脂肪酶，可以促进脂肪的消化；此外，山楂中还含有维生素C等成分，可以增强食欲。由于，空腹吃生山楂对胃有一定的刺激作用，所以将山楂做成山楂糕就更显得必要了。饭后吃点山楂糕做成的小点心，助于消食去腻，我家的餐桌上常常出现它。

今天，我跟大家分享一道家常山楂糕的做法，手把手教您做山楂糕，抓住时机吃时令山果。

 

【山楂糕的做法】

【需要材料】

山楂800克，白砂糖200克，食盐1勺

【烹饪步骤】

-Step1-

新鲜山楂果用水简单冲洗一遍，洗掉表面的泥尘。熬山楂糕要用新鲜的山楂果，所以如果有坏果烂果要挑出丢弃不用。

 

-Step2-

取一颗山楂，择掉果子顶部茎，再用小刀将底部的结蒂挖掉。去掉这些杂质，熬出的山楂酱更透亮，更纯净一些。

 

-Step3-

取一颗山楂，用小刀拦腰从中间转着切一圈。然后，两只手分别捏住划线上下两部分，轻轻扭转，将山楂果掰成两半。

 

-Step4-

一半的山楂果里没有核，直接放到大碗里，另一部分有核的，需要去掉核。

 

-Step5-

用小刀将核挖出，仅留山楂果。山楂果就去核成功了。

 

-Step6-

在去过核的山楂里倒入1勺食盐，加入清水，用手搓洗一下，将里面的杂质都揉搓出来。再用清水冲洗干净，捞出沥去水分。

 

-Step7-

将洗净的山楂果放入锅中，加入适量的清水。清水不用放太多，以刚刚能没过山楂果的量为宜。

 

-Step8-

大火将山楂烧开，煮至山楂软熟，不用煮烂。

 

-Step9-

捞出山楂，用料理机将煮好的山楂打成细腻光滑的山楂泥。

 

-Step10-

如果家中没有料理机的话也没关系。可以用一个滤网将煮熟的山楂过滤一下，效果是一样的。

 

-Step11-

把做好的山楂泥放入锅中，再加入适量的白砂糖。开小火开始熬煮山楂酱。

 

-Step12-

熬煮全程使用小火，要不断地搅拌防止糊锅。煮到山楂酱开始起大泡泡，且提起铲子，上面的山楂酱不会滴下来，山楂酱就熬好了。

 

-Step13-

取一个干净的容器，在容器的底部刷一层熟油。再把熬好的山楂酱倒入容器中。放凉后冷藏4小时以上，就可以脱模切块了。

 

-Step14-

我是冷藏了一夜，第二天切块的。山楂糕酸酸甜甜，非常开胃，家里的老人小孩都非常爱吃。

 

【木易叮煮】

1.山楂糕熬煮时候要不停地搅拌，防止粘锅。一直熬煮到山楂酱起大泡泡，且拎起来铲子，上面的山楂酱不会滴落的程度。不然，熬好的山楂酱冷藏后不易凝固，就没有办法做成山楂糕切块食用了。

2.山楂味酸，加热后会变得更酸，虽然我们在山楂糕中加入了白砂糖中和酸味。食用山楂糕的时候可能不会感觉特别酸。但是酸是存在的，吃得太多容易酸倒牙齿。食用山楂糕后要记得及时刷牙，否则不利于牙齿的健康。

3.生山楂中含有大量的有机酸、果酸等，空腹食用对味有刺激，建议饭后食用。肠胃功能弱的人应该少吃生山楂，或适量食用一些熟山楂。