生活中唯有美食和美景不可辜负。小编全家人都喜欢吃鱼肉，尤其是带鱼，作为一名家庭主妇，如果不会炸带鱼，那怎么能满足了全家的胃口呢。为了学习这个炸带鱼可没少走弯路，不是炸糊就是炸不透，这可把我愁坏了。小编生活在美丽的沿海城市—青岛，每次我买鱼都去老渔农那里买，新鲜又便宜，这次买鱼时，终于碰到了一位会炸带鱼高手，自从学会他教我的方法，每次炸出来的带鱼都特别受家人的喜爱，再也没有出现炸糊、炸不透的现象了。
带鱼的肉质比较细嫩， 而且味道非常鲜美，刺还比较少，它的营养价值极高，属于一种高脂鱼类，含有丰富的镁元素、蛋白质、钙、铁等营养物质，常吃一些带鱼可以很好的滋补身体。自从和老渔民学会了炸带鱼，我三天两头给老爸炸着吃，老爸每次都会小酌三两白酒，吃着香喷喷的带鱼，小酒喝的特别得劲。春天吃鱼，懂行的专挑它，肉嫩刺少，随手一做，太香了。今天小编就把炸带鱼外酥里嫩，久放不皮的方法教给大家，特别的简单省事，一起来看看吧！
【油炸带鱼】 所准备的食材：适量带鱼、干面粉、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粒、蚝油、盐、葱姜、食用油
具体做法：1、带鱼一定要处理到位，否则炸出来的带鱼特别腥，像带鱼表面的银色物体千万不要清洗掉，它是带鱼身上的油脂，还可以分辨带鱼是否新鲜。带鱼处理干净后把它切成自己想要的小段。
2、带鱼要腌2个小时以上，才能够很好的入味，腌带鱼时放入葱姜、花椒粒、蚝油、盐、胡椒粉抓拌一下，腌好以后把所有的调料品挑出来，再把带鱼放入干面粉内粘滚一下。
3、炸带鱼还有最关键的一步就是裹鸡蛋液，很多人裹完干面粉后再裹面糊或者是直接下油锅炸，其实都不对，正确的做法就是再裹一层鸡蛋液，鸡蛋液内再滴入1白醋，炸出来以后酥脆，久放也不皮。
4、炸带鱼时油温也很关键，锅内油温不要太高，大约7成热的时候放入带鱼段，然后转中火，随着油温慢慢升高，鱼肉很容易炸透、炸金黄，全部炸金黄后转大火炸30秒，直接捞出来控油，不需要复炸。
这样炸出来的带鱼外酥里嫩，久放不皮，非常的好吃，这才是最正确的炸带鱼的做法，老人孩子都适合吃，春天吃鱼，一定要多吃带鱼，刺少还营养。
烹饪小贴士：1、炸带鱼只裹面粉就错了，先裹上薄薄的一层干面粉，最后再裹鸡蛋液，千万别裹面糊，面糊炸出来不仅容易糊，而且一点都不酥脆。2、腌带鱼也很关键，放入适量的花椒粒能够很好的去除腥味。3、油温不要过高，炸的过程要转小火，最后大火炸30秒，不需要复炸。
大家喜欢吃带鱼吗？您还知道炸带鱼的哪些小技巧呢？
admin 1年前1
看着就好有食欲