美食圈最卷的锅，一定是空气炸锅。烤牛排、烤蔬菜、炸鸡翅、炸薯条……不仅可以“万物皆可空气炸”，还能做到“不用一滴油”，听起来非常适合减肥人群。空气炸锅在控制热量方面，真有那么神吗？如何使用更健康？大部分网友说，害，这不就是一个变相烤箱嘛！其实，空气炸锅和烤箱原理不一样，一个需要加油，空气炸锅不需要。

我们平时厨房里热油爆炒、高温煎炒、油炸、红烧是很常见的方式，因此也或多或少的含有丙烯酰胺。但也不必为此忧心忡忡，人们总体摄入的丙烯酰胺量并不多。与传统油炸相比，空气炸锅可以减少油脂的使用，对健康还是有益的。但是这种新型烹饪方式依旧有健康风险，且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。因此，空气炸锅爱好者们一定要注意频次，每周最多食用1-2次，且每次尽量控制摄入量。在使用空气炸锅时，尽量选择调低温度，也不宜用过长的时间加热。

空气炸锅真的还是挺好用的。今天胖熊分享一个用空气炸锅做的美食—— 空气炸锅小酥肉，喜欢用空气炸锅的宝宝们快跟着做起来吧！

空气炸锅小酥肉

材料Material（两人份）

主料：五花肉350克/蛋黄1个

辅料：葱白2根/生姜1块/花椒2茶匙/鸡精1茶匙/白胡椒粉1茶匙/鸡汤1/4杯/料酒2茶匙/柠檬汁几滴/蜂蜜1茶匙/花椒油适量/面粉1/4杯/地瓜粉适量

工具Kitchenware

陶瓷盘子＋料理机＋冰箱＋一次性手套＋空气炸锅

● 做 法

①将五花肉切成1厘米左右的小肉块。

②制作腌料。将葱白、生姜、花椒、鸡精、白胡椒粉、鸡汤、料酒、柠檬汁放入料理机搅拌。

③将制作好的腌料倒入五花肉块中，抓拌一下，五花肉中继续加入蜂蜜、花椒油，抓匀，然后放入冰箱腌制半个小时以上。

④肉腌好后放入到另一个盘子里边，加入一个蛋黄，抓匀。

⑤继续加入面粉，拌匀，再裹上一层地瓜粉。

⑥空气炸锅180度预热3分钟，炸篮中喷上一层食用油，将肉摆放到空气炸锅炸烂中，表面再喷点油，用180度的温度炸9分钟。

⑦肉块表面继续喷一层食用油，然后200度的温度再烤3分钟，小酥肉就做好了肉块表面继续喷一层食用油，然后200度的温度再烤3分钟，小酥肉就做好了。

技巧tips：炸酥肉的时候有人用面粉，也有人用生粉，其实都不对。要想做到最好的口感还是得用红薯淀粉，饭店的做法都是这样做的。

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