皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鲜味美，有滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热之功效。

还能起到降火的作用。皮蛋瘦肉粥被称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。

皮蛋瘦肉粥内含多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之鸭蛋，含有更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外，松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。

我大中华的饮食文化真的是博大精深，仅是一碗粥就能做出成千上万种味道。
皮蛋瘦肉粥也算是比较常见的，它咸鲜味美、入口即化，皮蛋的Q弹与瘦肉的嫩滑，加之浓浓的米香真是完美搭配。

食材

主料

• 大米（大约240ml）
• 皮蛋1个
• 瘦肉100克

辅料

• 香葱1棵
• 姜1块
• 盐适量
• 料酒1勺
• 玉米淀粉1勺
• 鸡精1匙
• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 二十分钟耗时

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1、准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。

2、瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。

3、姜切细丝、香葱切圈备用。

4、皮蛋切小块备用。

5、待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。

6、加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

成品图

小窍门

备注：
姜主要是去除肉和皮蛋的腥味，如果不喜欢吃可以将姜切片，等粥煮好后捞出即可。