素菜是以时鲜蔬菜为主，清爽素净，没有一丁点的肉，经常作为配菜出现在餐桌上，现在生活条件提升了，吃饭的时候，都习惯端上两道肉类，但对于一部分人来说，还是比较习惯吃素菜，素菜热量低，好吃不油腻， 对于爱美减肥人士来说，再合适不过。

素菜的营养物质，不次于肉类，尤其对于青少年儿童来说，青菜是必不可少的一部分，大部分的微量元素、维生素和矿物质，都来自于青菜，爱挑食的小朋友，总是容易生病，那就是青菜吃得少，免疫力低下。

除此之外，青菜还含有大量的纤维素，能够促进肠胃/蠕动，清除体内垃圾，减少便秘的发生，保持身体健康，中国的素菜经过多年发展，已经有几千种做法，今天趁着这个机会，分享4道吃不腻的素菜，鲜香美味，简单两步就搞定，比大鱼大肉还好吃。

一、白灼菜心

1、准备一斤新鲜的菜心，用淡盐水浸泡一会儿，捞出控干水分，菜心都是就地取材，生菜、油麦菜、小白菜、芥蓝等都可以。

2、起锅烧水，油热加入少许的食盐和植物油，这样可以让菜叶的颜色更翠绿，放入菜心焯烫一分钟，用筷子夹起来装盘。

3、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，加入蚝油，生抽和白糖，加入小半碗水淀粉，搅拌均匀，等汤汁黏稠，把料汁淋在菜心上，即可开吃，此菜清香美味，营养丰富。

二、蚝油香菇

1、准备10-15朵左右的香菇，新鲜香菇最好，剪掉硬蒂之后，放入水中浸泡一会儿，捞出改刀切成薄片，起锅烧水，水开放入香菇片，一分钟差不多，捞出控干水分。

2、起锅烧油，油热倒入葱蒜末，爆出香味以后，马上倒入香菇，开始翻炒，调味加入2勺蚝油，1勺生抽，少来一些盐，翻炒均匀，淋入水淀粉，等汁黏稠出锅。

3、按照这个方式炒的香菇，味道特别的鲜美，口感堪比吃肉，香菇本身就有很浓的鲜美味，加上蒜香和蚝油，又滑又嫩，清爽不油腻，简直太好吃了，老人孩子都喜欢。

三、爆炒包菜

1、准备半颗包菜，包菜含有丰富的纤维素，矿物质和维生素等，揭掉最外面的一层，里面的基本不用清洗，别用刀切，用手撕成小块，手撕比刀切口感更好。

2、起锅烧油，油热放入蒜末和干辣椒，爆出香味，不喜欢吃辣的可以不放，马上倒入包菜，大火爆炒一分钟，加入1勺蚝油，半勺糖，少量的鸡精和食盐，翻炒均匀。

3、包菜这样炒，简单又快手，下饭下酒两不耽误，香辣味十足，诱人食欲，可以彻底打开人的胃口，来上两大碗米饭，简单几下就干完，大快朵颐，毫无压力。

四、木耳炒腐竹

1、准备一些腐竹和黑木耳，用凉水浸泡起来，泡软泡胀，切忌不要用开水，会烫伤腐竹表面，流失一部分营养，泡软之后，改刀切段，再切一些黄瓜和胡萝卜配色。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末和干辣椒，爆出香味以后，倒入黑木耳和腐竹，翻炒一分钟左右，接着倒入胡萝卜和黄瓜，再翻炒一会儿，调味加食盐、生抽、蚝油和鸡精，翻炒至蔬菜断生，就可以出锅了。

3、按照这个方式炒的腐竹木耳，鲜香美味，营养丰富，有蔬菜清香味道，营养价值不低，很完美的一道素菜，老少皆宜。

一年四季，在我们的餐桌上，总少不了素菜的出现，总吃素不好，总吃肉也不好，为了身体健康，应该遵循荤素搭配的原则。