咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。
几年来，咖喱的味道越来越广为大众接受并喜欢，咖喱牛肉是最为典型的一道咖喱菜肴，其实自己在家也可以做出香浓美味的咖喱牛肉，并且还是货真价实的牛肉原汤呢。 这道咖喱土豆烧牛肉，调味料虽然很简单，味道很浓郁，是一道十分下饭的菜品，搭配了多种新鲜蔬菜，不仅营养十分丰富，而且香而不腻，尤其是把做好的香喷喷的菜肴连汤汁一同浇到米饭上，然后把它们搅拌到一起，大口大口地送入口中，还是非常过瘾的。
做咖喱牛肉最好选用牛腩，先将牛腩炖至九成熟，再用炖牛肉的原汤来烧制咖喱菜，味道会更加鲜美。
这里用到的咖喱是表妹从日本给我带回来的，因为打算将做好的菜肴带给住院的老爸吃，担心他不能接受咖喱的味道，于是就将咖喱的用量适当地减少了，以下配料中所提供的用量是正常量。
咖喱土豆烧牛肉：
主料：牛肉500g 咖喱50g 青椒50g 红椒25g 土豆200g 胡萝卜80g
辅料：洋葱30g 生姜5g 大蒜5g 黄酒2汤匙 盐1茶匙 糖1茶匙
1.准备好食材。
2.牛肉洗净后切块。
3.土豆和胡萝卜去皮后切滚刀块。
4.青椒、红椒切成三角片，洋葱切片。
5.锅中加水，放入牛肉。
6.大火烧开，煮至血沫浮起。
7.捞出牛肉洗净，沥干水分后放入高压锅，加入姜片。
8.加入没过牛肉的水，放入黄酒和1/2茶匙的盐。
9.高压锅加盖大火烧开至上汽，转小火煮20分钟。
10.炒锅烧热加入适量油，放入洋葱和拍碎的大蒜炒香。
11.放入土豆和胡萝卜块翻炒。
12.将煮好的牛肉连汤一起倒入。
13.加入余下的盐和糖，烧开后改小火炖煮10分钟。
14.放入咖喱块。
15.开大火收汁。
16.直到锅中汤汁浓稠，放入青红椒略炒即可出锅。
1.用高压锅煮牛肉可以节省时节能，普通锅至少要煮1小时以上。
2.牛肉最好选用牛腩。
3.最后收汁时不要将汤汁完全收干，留一些汤汁拌米饭吃很好。
