“白灼海虾”被列入家常必备菜之一,焯熟的虾色泽鲜亮,红彤彤非常喜庆。“不仅做起来简单,虾肉吃起来也是鲜中带着脆甜,只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味,百吃不厌。”
白灼大虾能够原汁原味的品尝海虾的鲜味,而且没有任何技术含量,任何人都会做,只是味汁我们可以改变一下思路,变个做法,吃起来别有一番风味。
下面我们一起来看看这道白灼大虾蘸汁的做法,做一做,非常好吃的!
【白灼海虾】
【食材】
海虾 1斤/ 油 适量
辣椒面 适量/ 蒜瓣 适量/姜 适量
芝麻 适量/ 糖 适量/ 醋 适量
步骤
1. 新鲜海虾1斤,洗净用牙签挑出虾线,牙签可以从尾部倒数第二节插入,也可以从虾头与虾身结合处插入
2. 锅中加入适量的水,放入切好的葱姜和花椒,大火烧开,水开后下入处理好的虾,等水再次沸腾后,加盖煮1分钟即可捞起,不要煮过久
3. 把芝麻,辣椒面入油锅~跟着是蒜蓉和辣椒丁,姜丝~
4. 稍爆一下食材后,加入糖~最后是醋。因为醋是水,辣椒面和蒜蓉炝一下可以逼出香味,醋不需要下早~最后放入盐作为龙点睛之笔~
5. 酸中带甜不油腻,蒜香辣醇回味无穷~白灼海虾蘸料就做好了
6.大虾摆盘,“白灼海虾”做好~
7.白灼虾的过程只有4步,第一步是烧水,耗时4分钟;第二步是把虾放入开水中继续烧开,耗时3分钟;第三步是把虾捞起放入凉开水中,耗时30秒;第四步是把虾再次捞起来装盘,耗时30秒,白灼虾全程需要耗时8分钟。
TIPS
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•白灼虾要用鲜活的虾才够鲜甜
•鲜虾不能煮的太久,虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,这个做出的虾才鲜嫩。
•开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失,凉水下锅鲜味都煮到汤里去了
4种蘸料是经典配方:
1. 蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油
2. 香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 海鲜酱油 +香油
3. 青椒圈加油在锅里略炒 + 盐 + 生抽 + 香油
admin 1年前1
看着就好有食欲