老北京著名的街头小吃——驴打滚！

我第一次见到它就觉得它漂亮极了！

一圈圈的层次分明，糯米卷着红豆沙，入口香、甜、软、糯，熟黄豆粉微微的颗粒感，豆香味儿浓郁，是非常美味的一道北方传统小吃。

做法简单，隔夜也不硬哦～

食材 Ingredients：

糯米粉125g、

淀粉25g、

糖10g、

温水150g、

黄油10g、

红豆沙适量、

黄豆粉适量。

做法 Directions：

01.大碗中混合糯米粉、玉米淀粉、糖，拌匀。

02.加入温水，搅拌成光滑无颗粒的稠滑面糊。

*糯米粉和淀粉都是无筋度的，不会结块，不用过筛。

03.浅盘刷油脂，倒入糯米面糊。

04.蒸锅烧水，水沸后入糯米面糊，中火蒸15-20分钟。

05.蒸至半透明，中间无白心即为蒸熟了。

06.翻搅后等到温度稍微下降，趁着温热加入黄油10g，大力揉匀至糯米出黏性，质地细腻光滑，且油脂完全被吸收。

07.大号（L）保鲜膜，装入不烫的糯米面团，对折后用擀面杖擀开铺平。

*L号保鲜膜的一半体积，这样厚薄适中。

08.案台筛一层黄豆粉，铺上糯米面团，再铺满红豆沙。

09.卷起来~~

10.使用细棉线切割。

包装好，妈妈回来给她吃，她以为是我买的！！

小贴士 Notes：

01.糯米糊中加糖不是为了甜味，而是糖有保水性，可以保持柔韧，最好不要忽略。

02.糯米粉和淀粉都是无筋度的，不会结块，不用过筛。

03.豆沙选用水洗的，更细腻具有延展性。

04.黄豆粉容易受潮结块需要过筛。