随着生活水平的不断提升，人们对于各种食材的烹饪手法也发生了很大的变化，就好比爷爷奶奶那一辈来说，只要把食材烹饪熟就行，然而到了我们这一代，更多的是追求食材的口感及味道，以及不同的食材搭配味道上的提升。

每次胃口不好的时候，我都会去菜市场买几个青椒，特别是辣一点的那种，切一点猪肉炒一炒，几分钟搞定上桌，又香又辣，胃口全开，孩子都能多吃半个馒头。

辣椒炒肉是非常经典好吃的家常菜，但是有不少朋友说做不好，炒好的猪肉又老又柴不入味，老人孩子牙口不好，根本就嚼不动。

平时咱们日常生活中，对于辣椒跟猪肉的搭配烹饪方法都是切片切块烹饪，然而小编发现在这个基础上，只要改变一下食材的切法就能让菜品的口感及味道得到提升，今天咱们要说的就是青椒炒肉丝这道菜，相比于切片的猪肉，切成丝在烹饪的时候更加入味，配上米饭能吃两大碗，接下来小编就来分享下青椒炒肉丝的最佳做法，教你几个小诀窍，嫩滑入味下酒又下饭。

【青椒炒肉丝的最佳做法】

准备食材：青椒，前腿瘦肉，大蒜，生姜，淀粉，干花椒，鸡蛋

第一步，首先将买回来的瘦肉用清水洗净切成丝状，再放入碗中，往里面加入适量的食盐调味，老抽上色，一个鸡蛋清，再用筷子搅拌均匀，加入少许的淀粉增加粘稠度，最后放入两勺香油搅拌收尾，放置到一旁腌制着，同样青椒也是切成丝状备用，另外再将大蒜切块，生姜切丝。

第二步，接着往锅中加入适量的食用油及猪油，烧热后再下入几粒干花椒爆香，把腌好的肉丝快速倒入锅中，大火进行翻炒至变色，再往里面加入少许的食盐，鸡精，生抽进行提味，最后把青椒丝，姜丝，大蒜放入锅中炒香即可出锅。

青椒炒肉丝作为必备家常菜之一，嫩滑入味的口感也是受到了很多人的喜爱，要说这道菜有啥小诀窍的话，那无非就是腌制时往里面加入鸡蛋清让肉质变嫩，随后加入食用油锁住里面的水分还能防止粘锅，另外食用油跟猪油的搭配也能为这道菜加分不少。