木须肉的简单家常做法

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。木须肉味道清新，口味鲜美，营养丰富，原材料也是随手可得，有肉、有蛋、有菌类还有新鲜的蔬菜，同时又不需要过于复杂的调料烹饪，对于不经常下厨的人，也可以是一个相对于比较容易的生活体验。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

今天老康就来分享下木须肉的做法，营养丰富、肉质滑嫩，是下饭最佳的家常菜。

食材和调味料：

1、鸡蛋、猪肉、泡发好的木耳和黄花菜、黄瓜

2、葱、姜、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉

木须肉的做法：

首先将泡发的木耳和黄花菜切成小段，黄瓜切成菱形片，鸡蛋在碗里打散，再切些葱末姜末备用

然后把猪肉也切片，加入淀粉、料酒、食盐、胡椒粉，抓匀腌制几分钟

同时调制一碗料汁，1勺蚝油、2勺酱油、1勺料酒、少量食盐、少量糖、少量淀粉，最后加入适量水调匀成料汁

现在起锅烧油，油热放入打散的蛋液，炒熟盛出，然后锅中留底油，再把腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色盛出备用

锅中若有底油，直接将葱姜末放入爆香，再放入木耳和黄花菜翻炒一两分钟，最后放入炒熟的鸡蛋、肉片以及黄瓜大火快炒，炒至黄瓜断生，倒入调制好的料汁，继续大火翻炒，勾芡汁收浓即可关火盛出

肉片滑嫩,蔬菜脆爽,香气诱人的木须肉就做好了，你学会了吗？

小提示：

1、鸡蛋不要炒太久容易老，影响口感；

2、炒木须肉时黄瓜片最后放，清脆爽口；

3、盐一定要在肉片把葱姜水、料酒吸收之后再调入；

4、为了健康炒鸡蛋和肉片时尽量少放油。