糖醋排骨怎么做(刺激嘴巴里的每个味觉神经)

糖醋排骨可以称得上是一道经典之作，既登得上大雅之堂，又入的下百姓的餐桌，一道成功的糖醋排骨，色泽上一定是红润浓郁的，轻轻夹起一块沾满糖醋汁的排骨，酸甜的气息扑面而来，轻轻地咬上一口，酸甜的汁液夹杂着酥脆的排骨，瞬间在嘴里炸开，刺激嘴巴里的每个味觉神经，你还能说糖醋排骨不够好吗？

几根排骨就够做一盘子了，我们准备几根排骨，先从中间把排骨划开，清洗干净，剁成小段，3厘米就可以。

大葱白一根切成段。然后再切几片姜片。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。

接下来我们把排骨焯一下水，锅里烧开水，排骨凉水下锅。加入一勺料酒，利用料酒挥发的特性减少排骨的腥味。

水烧开以后煮一分钟，撇去上面的浮沫。然后把排骨捞出用清水冲洗干净。

接下来把锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒。

然后把排骨放入锅内，水烧开以后，盖上锅盖，开小火，煮30分钟。

30分钟以后。排骨已经煮至软烂，用筷子捡出里面的排骨。

把排骨放入盆中，均匀的散上面粉，把排骨拌匀。

锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程持续炸3分钟。

把排骨炸至微黄色，炸好以后，把排骨捞出控油。

接下来我们开始烹饪，锅内留油，倒入蒜沫，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。

加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋，白糖的白醋的比例是一比一，做出来味道酸甜正好。

用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动。化开调料和白糖，

等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动，汤汁起泡后倒入炸好的排骨。

快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了，一盘外酥里软的糖醋排骨就做好。年夜饭的压轴大菜怎能少了这道糖醋排骨，这么详细的做法先收藏吧。