年轻人买猪肉喜欢挑瘦的，但是老一辈的人会偏向于带点肥肉的，肥肉割下来切成小条，可以做成猪油渣，炼过的油冷却后还能炒菜。基本上大家都吃过猪油渣，但是对它的看法褒贬不一，因为体质不同，感受也不一样，有的人说吃了以后排便通畅很多，有人说自己的血脂都变高了。那么，长期吃猪油渣，血管到底是受益还是受益？
油简单的分为饱和脂肪和不饱和脂肪。
饱和脂肪常见的包括猪油、牛油、羊油、棕榈油、椰子油等等。
不饱和脂肪呢，包括我们经常炒菜的菜籽油、花生油、玉米油、大豆油、橄榄油等等，当然也包括鱼油。
不管是但世界卫生组织，还是咱们国家的指南，还是美国的指南，都认为要限制饱和脂肪摄入量；因为摄入过多的饱和脂肪，会升高我们的血脂，会增加心脑血管疾病的风险。
相对来说，适当的摄入不饱和脂肪，并不会升高血脂，甚至有的不饱和脂肪，比如鱼油里面的不饱和脂肪欧米伽3，还利于血脂的代谢。
说到这里您大概听明白了吧。
这个表中红颜色越多，说明饱和脂肪越高，应该限制吃；
红颜色越少，绿色和黄色的越多，相对来说不饱和脂肪越高，平时应该以这些油为主。
有人说，这猪油看着这黄色和绿色也蛮多的，红色也不是很多呀。
是的，但猪油的红色和黄色肯定没偶上面这些植物油多，也就是不饱和脂肪并不是很高，且饱和脂肪也并不是很低，所以至少猪油不是说比常用炒菜的不饱和植物油更健康。
但是，这并不是说猪油不能吃：
1、猪油很香，偶尔解解馋，当然可以吃，但别总吃，别超量。
2、没有绝对健康的油，只有相对健康的量，就算是不饱和脂肪，平时炒菜放油，每人每天也不宜超过20-25g，也就是瓷勺2勺半。
3、没有说哪种油一定好，两大指南（《中国居民膳食指南》《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》）都推荐我们，油要换着吃，而不是只吃一种。
我小时候经常吃猪油夹馍，热馒头整出来，搬开戳一筷子猪油抹在馒头里面，撒上一捏捏盐，碟起来那个香呀。
高饱和脂肪，高精细粮，高盐；这都是现在咱们讲课要控制的食物，但那个时候有一口猪油夹馍全当肉吃了。
总之，猪油，没有那么坏，不至于说一口都不敢吃，但是猪油绝非有的说的那么健康，如果看完今天的科普，您还这么执着的认为猪油可以天天吃顿顿吃，甚至还说猪油比什么鱼油、橄榄油、菜籽油、花生油都健康；那我闭嘴，不跟你争执，不值得！
