清脆爽口的凉拌莲藕很多人喜欢吃,但想做好还是有窍门的。有些人拌好莲藕后,颜色不是发黑就是吃起来味道不对,那么如何制作可口好吃的凉拌莲藕呢?莲藕自古以来就是人们食用的佳品,唐代诗人杜荀在《送人游吴》中写道“夜市卖菱藕,春船载绮罗”,说明在古代人们就非常喜爱吃莲藕,直到现在,莲藕还是一如既往的受人们欢迎。莲藕不仅口感香甜爽脆,而且富含植物蛋白质、维生素等丰富的营养,今天就给大家分享一个经典凉拌菜,凉拌莲藕的做法,味道清爽,口感脆爽入味,好吃又解腻。
准备食材:
莲藕、米醋、生姜、小葱、干辣椒段、花椒、食用油、盐、白糖、香油
具体做法:
1.准备两个削皮洗干净的莲藕,做凉拌莲藕建议选这种9孔的莲藕,因为9孔的莲藕口感是脆的,适合做凉拌菜。
2.然后把莲藕全部切成薄片,准备一盆凉水,往盆里加入米醋进去搅一搅,再把切好的莲藕放入盆里浸泡一会儿,这样可以防止莲藕氧化颜色变黑。
3.锅里水烧开后,再往锅里加点醋进去,然后把莲藕放进开水锅里焯水,莲藕烫15秒左右就可以,再控水捞出来过下凉水,这样莲藕的口感才会更加的清脆爽口。
4.接下来准备一小块削皮的生姜,全部切碎成生姜末,切好的生姜末装入碗里面,准备一小把洗干净的小葱,切成稍微长一些的段,切好的小葱也装入碗里面,碗里再加入一把干辣椒段,然后泼入少量热好的花椒油进去,加入一小勺的盐,再加入一勺白糖,然后再加入稍微多一点的米醋进去,再滴入几滴香油,用筷子搅拌均匀,咱们这个料汁就调好了。
5.下面开始调味,莲藕沥干水分后倒入盆里面,再倒入刚才调好的料汁进去,用筷子搅拌均匀,搅匀后装入盘里面。
6.咱们这个凉拌莲藕就做好了,做出来味道清淡、口感清脆爽口,营养入味又好吃,是一个非常不错的经典凉拌菜,饭桌上这道凉拌菜,肯定特别受欢迎。
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