喜欢吃火锅的人有很多,尤其是寒冷的冬天吃上一顿火锅,更是一种享受。而又喜欢吃火锅又喜欢吃辣的人一定知道火锅有一样调料是点睛之笔,没有它的火锅是没有灵魂的,它就是——“火锅底料。”
今天我给大家分享一道自制的火锅底料,虽抵不上重庆火锅,那也是很好吃的哦!做法也比较简单,就是需要的食材比较多,但是做出来你觉得一切都值得了!
首先我们需要先准备桂皮10g、丁香10g、砂仁 10g、豆蔻10g、香叶 5g、小茴香5g、草果3个、山奈 10g备用!
再准备另外一份食材:青花椒 25g、干辣椒250g、豆豉100g、醪糟(或冰糖)150g、郫县豆瓣酱150g,姜,葱,鸡精,盐适量,现成的做好的牛油1kg,植物油1kg
接下来就是开始做了,先把牛油锅中小火熬制,过筛留油。再把干辣椒冷水下锅,煮开后再煮10分钟关火,搅拌机打碎。
然后把第一组调料放入锅中煮开2分钟关火,搅拌机打碎。锅中放入植物油和牛油,七八成热下葱结,姜片,变成金黄色捞出。放入郫县豆瓣酱炒2分钟后,下剁椒,豆豉,小火慢炒10分钟。
再下搅拌过的香料,花椒粒,小火慢炒10分钟。然后再放入醪糟,小火炒20分钟,放入味精,盐,搅拌后关火。
最后在烤盘中放一层保鲜膜,底料冷却至室温后把底料放进烤盘。冰箱冷冻一小时就可以切块了。
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THE END
admin 1年前1
看着就好有食欲