葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松(外酥里软,层次分明,真香)

葱油饼是一种来自上海地区的汉族特色小吃,属于闽菜或鲁菜菜系。它有着外酥里软的口感,层次分明,非常美味。制作方法简单,每次可以一次做出7个。

葱油饼的主要原材料是面粉和葱花,以及其他辅料。小时候,我就非常喜欢葱油饼,每当和妈妈去买菜,都会缠着她买上一个解谗,因此对这个小吃有着深厚的情感。

现在,今天将分享一道简单易学的家常葱油饼的制作方法。希望读者们能够尝试一下,品尝到这种美味的小吃所带来的愉悦体验。

葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松(外酥里软,层次分明,真香)

 

准备食材:

普通面粉、酵母粉、温水、葱花、盐、花椒粉、熟油、白芝麻、食用油

具体做法:

葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松(外酥里软,层次分明,真香)

 

1.400g面粉里加入4g酵母粉,分次加入200g温水,用筷子多搅一会手上不容易沾面粉,揉成光滑的面团后醒发到两倍大。

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2.切点葱花,在里面加一勺盐、花椒粉,倒点熟油,用勺子搅一下。

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3.案板上撒些干面粉,面发好了取出来再揉均匀揉光滑,把它揉成长条,揪成小孩拳头大小的剂子。

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4.先把它揉圆压扁,再用擀面杖把它擀成0.3厘米厚的薄片。

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5.加点葱花抹匀,用刀切一个口,顺着一边转着卷起来。

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6.把碴口捏紧,竖起来压扁。

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7.再给每一个饼胚上面粘上白芝麻。

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8.锅底刷一点油,锅热把饼胚放进去,上色后翻面,改小火,盖上盖子,这样熟得更快一些。

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9.多翻上几次,小心糊锅,这样捏一下能快速回弹就烙熟了。

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10.吃起来外面脆脆的,还有葱的香味,特别好吃。

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