早晨上班之前为了填饱肚子，多数人会选择去早点摊排队买一份早点。这看起来省时省力其实比自己做饭还费时间，排队的人太多你需要排上很久才能买到。

加上有些早点摊的食品并不卫生，吃久了还会对我们的身体有损伤。有了排队的这些时间你倒不如在家做一份属于自己的早点，干净好吃还省事。

 

既然要省时省力那必然做法不能太复杂，今天给大家介绍的这份早点就是很多人都吃过的鸡蛋灌饼。制作用的原材料只需面粉和鸡蛋加上一些佐料即可。把面粉和好后醒面10分钟，擀成面皮再烙熟打上鸡蛋就能吃了。

 

总共用时不到30分钟，相信起得早的朋友都能抽出足够的时间烹饪。假如你害怕吃到不干净的早点，不妨跟着我的教程一起学下吧。

 

【鸡蛋灌饼准备食材】

主料：小麦面粉320克、笨鸡蛋1个

准备调料：

盐4克、味精3克、温水170克、十三香2克、大豆油100克

 

【鸡蛋灌饼制作步骤】

一 醒面擀皮

面粉我们选择中筋或者是高筋面粉都行，在盆中倒入320克面粉。准备一个碗，里面加入170克的温水慢慢倒入面盆，水多次加，不可一次性加水。

 

 

不要一次倒完防止面变得粘稠，要分次倒入一边倒一边揉。当面揉成团后我们准备一个保鲜膜盖住面盆，这样可以防止水分流失。

 

 

 

醒面时间保持在十分钟，时间到后我们在菜板上撒一些面粉，再把盆中面团放在菜板上揉好。

 

揉的时候不要太用力，不然烙出的饼吃起来会硬。把面团揉成粗棍状，用刀切成小段，再用擀面杖把每个小段擀成面皮备用。

 

二 刷油烙饼

电饼铛两面刷上一些油，上档温度开成220、下档温度开成240。准备一个小碗，在里面加入盐、味精、十三香搅拌均匀。

 

刚才的面皮上刷一层大豆油，然后把碗中的调料撒上一些这样味道会更好。用另一个面皮盖住刷油的面皮，这样中间的油层会阻止两个面皮粘连，待会加鸡蛋的时候就方便了。

 

 

盖好面皮后用擀面杖把面皮擀薄，此时电饼铛已经预热完成。我们把面皮放入电饼铛盖好等待10分钟，打开盖子面皮就烙熟了。如果你饭量大可以一开始多和一些面，这样做出的面皮更大些。

 

 

三 盛盘完工

碗中打入一个鸡蛋，撒上一些盐、十三香之类的调料搅拌均匀。

 

然后用筷子把面皮上层夹起，将鸡蛋液均匀洒在面皮上。再把上层的面皮盖住，用电饼铛烙上1分钟里面的鸡蛋就熟了。这时我们就可以出锅了，用铲子把灌饼放在盘中就能品尝了。

 

 

 

想要灌饼更好吃些，你还可以在上面撒一些生菜刷一些辣酱或者甜面酱。看到这是不是有点早餐灌饼的感觉了？

 

对比起常见的那种从中间挑破面皮加鸡蛋的手法，这种做法更为简单。即便是做菜小白也一看就会，搭配上一碗牛奶就是一顿丰盛的早餐哦。

 

 

 

 

【鸡蛋灌饼总结】

1、面粉要选择高筋或者是中筋的，不要选低筋的那是做糕点用的口感会比较松软。和面时要用温水，这样做出的面饼有嚼劲。如果赶时间没有准备温水，你用开水兑桶装水也可以。

 

2、擀面皮时一开始要厚一些，然后刷油再撒调料。把另一个面皮盖上再用擀面杖擀薄，这样调料在擀的时候会渗入面里使味道更香。面皮薄一些还能烙的更透，不然鸡蛋就很难熟了。

3、高级电饼铛会有温度显示与调节，如果你家中的电饼铛没有显示那么掌控时间在10至15分钟就行。时不时的打开看一下，当面饼微糊后说明烙熟了就可以加鸡蛋了。