白菜炖粉条的家常做法(诀窍原来都这里，每次汤汁都不剩)

白菜炖粉条是一道典型的东北菜，深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴。在东北地区又叫猪肉炖粉条，制作非常简单，而且营养也很丰富，天冷了吃两碗热乎乎的炖菜，从头到脚都是暖和和的。这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可，不需要其他复杂的食材。

【猪肉炖粉条】

【烹饪食材】白菜，红薯粉条，生抽，食用油，老豆腐，猪肉，大蒜，生姜，小葱，小米辣，食盐，鸡精，味精，五香粉，十三香，白糖，蚝油

【烹饪步骤】

1、下猪肉炖粉条，这样做出来的粉条非常好吃，特别软烂，喝起来汤鲜味美。咱们一起来准备一下猪肉炖粉条需要用到的烹饪食材吧，先准备一颗大白菜，再准备一小把红薯粉条，然后准备适量的生抽，适量的食用油，一块老豆腐，一小块猪肉，5瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，3~5根小米辣，适量的食盐，鸡精，味精，五香粉或者是十三香，再准备一勺白糖和少量的蚝油就可以了。

2、先取出红薯粉条，将红薯粉条放在一个大碗里面，然后加入适量的温水，水尽量多一些，把红薯粉条先浸泡一下，浸泡5分钟就可以了，把泡好的粉条捞出来放在大碗中，然后往里面加入适量的生抽，再倒上一点食用油，用筷子充分搅拌均匀。

3、提前加入生抽是为了给粉丝上色，这样会更加入味，加入食用油是为了防止粉条粘连在一起。把大白菜取出来，切掉根部，再把白菜叶一片一片地撕下来，然后用清水将白菜叶清洗干净，清洗完了之后将其控水放在案板上。

4、接下来咱们将白菜帮两边各切上一刀，把白菜叶和白菜帮分开，然后再把白菜帮切成菱形片，尽量切得小一点，这样会更加入味，切好之后放在菜篮子里面放到一旁备用，接下来再把白菜叶用手撕成小块，手撕的白菜叶吃起来会更好吃，撕好以后装入盘中备用。

5、取出准备的老豆腐，将老豆腐先改刀切成大小均匀的小块，然后再切成厚片，切好之后咱们将它装入盘中。把准备的猪肉取出来充分清洗干净，想要菜更香就准备肥一点的，肥一点的吃起来会比较好吃，然后改刀切成薄片，切好之后放到盘中备用。

6、大蒜切蒜片，小米椒切圈，生姜切片，小葱的葱叶和葱白分开，葱白切成葱花，切好之后放到盘中。锅中加入适量的食用油，滑一遍锅，加入适量的食盐放入豆腐煎一下，煎至两面金黄之后出锅。

7、锅中再加一点油，油热之后把切好的肉片放到锅中翻炒，把肉片炒至变色，炒出多余的油脂，这样吃起来会更好吃。锅中加入姜蒜片，葱花，辣椒圈小火炒出香味，把白菜帮加进去，将白菜帮翻炒断生后加入白菜叶，开始调味，一勺鸡精，一勺食盐，一勺味精，适量的五香粉或者是十三香，再加入一勺白糖提鲜，一勺蚝油，再加入适量的生抽开大火翻炒均匀，炒好以后再把切好的豆腐倒进去，提前搅拌好的粉丝也加进去，再次翻拌均匀，放到砂锅中加入适量的清水盖上锅盖，大火烧开转小火炖5分钟，让所有食材都入味，最后再撒上适量的葱花和香菜点缀一下即可食用。

【小贴士】

1、粉丝里面一定要加上适量的食用油，这样可以防止它们粘连在一起。

2、在用砂锅炖白菜粉条的时候要用大火。