猪肉炖粉条，是一道东北名菜，东北菜的代表之一，用五花肉和土豆淀粉制作的粉条，一起炖制而成，菜肴炖好后，颜色红润，看着就有食欲，肉香扑鼻，肥而不腻，入口即化，粉条劲道，特别入味。

食材准备：新鲜猪五花肉500g、土豆2个、红薯粉若干、花椒、香叶、生姜、大葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐

1、准备配菜：2个土豆去皮洗净切成均匀块状备用，适量红薯粉用清水泡开1小时备用。据我经验分析，麻皮的土豆肉质更加绵软，口感更沙，红薯粉劲道耐煮易入味，更适合与猪肉一同炖煮；

2、500g新鲜猪五花肉切成均匀块状，与土豆块大小匹配即可。将肉块洗净后，冷水入锅，依次放入2勺料酒、2段大葱、2片生姜和适量花椒，中小火烹煮至沸腾，撇去浮沫，将肉块捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用；

3、起锅烧油，小火慢热，放入5～6块冰糖炒糖色。均匀搅动冰糖至融化，待冰糖溶化成枣红色糖浆并冒小泡时，将五花肉块放入锅中，快速翻炒使每一块五花肉均匀裹上枣红色的糖色；

4、切适量的葱花、姜片和1小片香叶放入锅中，加入1大勺生抽、1勺老抽和1大勺蚝油，用铲子均匀翻炒至煸出香味，再加入适量的热水没过与五花肉表面，中小火炖煮30分钟；

5、将准备好的土豆块放入锅中，与五花肉一同搅拌均匀；

6、将提前泡好的红薯粉倒入锅中搅拌均匀，与五花肉、土豆一同炖煮，加入适量的食盐调味，再次炖煮25分钟左右；

7、待红薯粉变得晶莹透亮，土豆软糯融化，就可以大火收汁出锅了，美味的猪肉土豆炖粉条就做好啦！配上香喷喷的大米饭，又是一顿美味的下饭菜呀！

五花肉软烂入味，肥瘦刚刚好，再加上充盈着肉香汤汁的粉条，劲爽滑弹，满口留香，让人根本停不了筷子。如果一顿没吃完，一定要认真放入锅中重新回锅加热，味道会更加美味哦！可以说是越回锅越香哟！

那么问题来了，今天的美食你学会了么？