麻叶怎么做又酥又脆(花钱学的配方，免费给你，建议收藏备用)

小时候，天天都盼着过年，因为过年有很多好吃的，平时吃不到。有一种油炸食品，口感纤薄酥脆，味道咸香可口，比现在的薯片还要好吃，也是母亲每年必炸的，它就是炸麻叶、炸麻花、炸虾片。

其实做法非常简单，但很多人不会做，炸出来不酥脆，今天我就和大家分享一下炸麻叶、炸麻花、炸虾片，花了50块钱和老师傅学的，现在免费分享给大家，建议收藏备用。

一、炸麻叶

准备面粉500克、玉米油50克、鸡蛋2个、温水150克、黑芝麻50克、食盐5克、花椒粉10克。

1、面盆里倒入面粉、打入鸡蛋，再放入食用油，食盐，用筷子搅拌均匀。黑芝麻下锅炒至发黄，倒入面盆中，加入花椒粉，倒入温水搅拌成面絮，和成较硬的面团。

2、面团包上保鲜膜，饧面半个小时。案板上刷上一层油，用擀面杖把面团擀成一张薄薄的面片，越薄越好，口感越酥脆。

3、用刀把面片划成小方块，一般10×5就可以，边角揉在一起，重新擀成一张面片，再切成小方块。在每块中间划三刀，捏着一头从中间穿过来，做出造型。

4、起锅烧油，大火烧至六七成热，放入做好的麻叶胚子，用中小火炸一会儿，用筷子不停翻面受热均匀，等到麻叶变得膨大焦黄后就可以捞出了，麻叶就炸好了，焦香酥脆，咸香可口。

二、炸麻花

准备面粉500克、鸡蛋2个、牛奶150克、食用油50克、食盐5克、酵母5克。

1、面粉倒入面盆中，加入食盐搅拌均匀，再倒入温牛奶，用筷子搅拌成面絮，加入炒熟的芝麻，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

2、再准备100克面粉、倒入50克食用油，用手和成光滑的面团，这是酥面，能让麻花更加酥脆。饧好的面团放在案板上擀成一张面皮，放上酥面包起来，再擀成一张面饼。

3、面饼大概1厘米厚，用菜刀切成1厘米宽的长条。把每根长条放在手里扭几圈，再把2根长条放在一起扭起来，麻花胚就做好了。

4、锅里倒入适量油烧热，五成热时转中小火，捏住麻花的两头放入油锅中，炸至浮起后用筷子翻面，等到颜色焦黄后即可捞出，放凉后就变得酥脆可口了。

三、炸虾片

准备虾片、食用油。

1、买一些现成的虾片，传统虾片的生产方法是用虾汁加淀粉制成的，现在也有用马铃薯淀粉制作的，口感都是很酥脆的。一包虾片才几块钱，能炸好几顿。

2、起锅烧油，大火烧至六成热，转中小火，虾片受热后会膨胀，所以一次不能下太多，不然就会溢出来的。炸虾片要宽油，油少的话炸出来发硬，不酥脆。

3、倒入虾片后，虾片会快速变大膨胀，鼓起泡泡，用笊篱或筷子搅拌一下，让其受热均匀，等到颜色金黄，不再变大后就可捞出了，放凉后又香又脆，好吃又营养。