川菜宫爆鸡丁(错过一步，怪不得做的味道不好)

宫爆鸡丁，川菜传统名菜。选用鸡肉做为主料，花生米、干辣椒等辅料烹制而成。有着红而不辣、辣而不猛，肉质细嫩等特点。

宫爆鸡丁

原料：鸡脯肉200克、花生米100克、白砂糖、酱油、醋、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、葱段、料酒、盐、干红辣椒、植物油各适量

制作：

1、鸡脯肉洗净，切丁，用水淀粉、酱油腌制20分钟。

2、用水淀粉、酱油、盐、白砂糖、、醋料酒调成芡汁。

3、炒锅放植物油烧至三成熟，放入花生米，用小火将其炸至微微上色，捞出。

4、锅内留底油烧至六成熟，下鸡丁，迅速滑炒至散，过油30秒钟左右，捞出。

5、锅中留底油小火烧热，放入花椒粒、干红辣椒煸香，放入葱段、姜末、蒜末、鸡丁翻炒，放入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生米炒匀即可。