红烧牛肉的做法及配料(中小火煨煮，肉软味香，非常好吃)

红烧牛肉和红烧肉一样，家家户户版本各不相同，包括自己在内做红烧牛肉的方法也不拘泥于一种。有了这锅红烧牛肉，炖菜煮面手到擒来，餐桌变得异常丰富，经过年月的累积备受大家喜欢的普通家常菜变成了人们心目中永恒的经典菜，它不只是一道菜，还承载着家的浓香和厚爱。让红烧牛肉香气足、少腥味的食谱、料理做法有哪些？红烧牛肉该准备哪些食材和调味料？

制作红烧牛肉最常见挑选牛腩、牛腱，牛腩主要位于牛腹部，在接近胸部或是腹部联结大腿处的肉质，脂肪量较少，可享受令人满足的肉质与口感。而牛腱则是制作滷味、炖肉常用部位，牛腱位于牛大腿，腿部口感扎实，牛腱则常带有筋，咀嚼时带有 Q 劲，喜爱带筋口感者，选牛腱准没错！

加了蕃茄的红烧牛肉面，让浓厚的汤汁略带微微的酸，既爽口又开胃！牛肉先煎焦香再炖煮，外焦内嫩而香气足，用电锅就能轻松煮出媲美餐厅的好味道！外面餐厅的牛肉面，汤头都是用牛大骨熬煮过。

如果你跟我一样没时间熬高汤，可以试试我的配方，加些沙茶酱一起炖煮，也能使牛肉面带有美味的高汤感。在美式卖场买的牛肋条，每次用一包，约有五六条的量，对小家庭来说分量刚好，时间如不赶的话，用铸铁锅以中小火慢慢煨煮，肉软味香，最是好吃了！

食材：牛肋条（斜切块）5~6、洋葱（切块）1颗、红萝卜（切块）1~2条、姜片，蒜适量

调味料：糖1~2大匙、豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、素蚝油1大匙、五香粉适量

1、牛肉块川烫过，再清洗干净后备用，锅中入2大匙油，入糖炒酱色后依序加入姜.蒜，洋葱拌炒一会，再倒入洗好的牛肉拌炒，入豆瓣酱拌炒一下，入酱油，蚝油，五香粉拌炒。

2、加水(要淹过食材)煮到水滚，盖上锅盖转中小火煮约20分钟，20分钟后掀盖，铺上红萝卜块（先不翻动）再盖上盖子续煮至肉软（约40~50分钟）中间再将红萝卜翻拌一下，煮到收汁即可起锅盛盘享用啰~

大叔小提示

1、煮牛肉不宜大火，肉质会柴不好吃，慢慢煨才能烧出好味道，调味都可依自己的咸淡喜好去调整，因酱油也会因品牌不同而有差的！

2、加了蕃茄的汤汁会有少许酸味，可略加[蕃茄酱]调整，牛肉略煎焦黄再炖煮，锁住肉汁，口味最佳。