大家好,锅贴你喜欢吃吗?酥脆鲜香的锅贴,相信是很多人的喜爱,那么你知道锅贴该怎么去进行制作吗?
说到锅贴,其作为一种面食美食,在我国北方地方是非常常见的,有的人喜欢将其当作早餐来食用,而有的人则喜欢将其当作小吃。脆香脆香的锅贴,再搭配上一些豆浆,或者是稀饭,味道都是非常不错的。
锅贴虽好吃,但是很多人都不会制作,有的人采用面粉水,有的人则采用淀粉水,究竟是该用什么呢?今天我就给大家分享上一个妙招,出锅鲜香入味,味道和饭店中卖得一样,自己在家做的话,干净又卫生,一起来学习学习吧。
【锅贴】
制作食材:肉末、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、葱姜末、鸡蛋、胡萝卜、玉米粒、饺子皮、面粉、红薯淀粉、清水
制作步骤:
1、首先我们需要剁上一些肉馅,肉馅最好采用三分肥七分瘦,剁出来的口感会更加劲道不柴,剁好后装入大碗中。
2、接着往肉馅中加入一勺生抽提鲜,少许老抽上色,半勺蚝油,少许食盐,少许胡椒粉,以及适量葱姜末。
3、然后烧上一些热油,把热油倒入肉馅中,激发出葱姜的香味,并用筷子搅拌均匀,让肉馅入一下底味。
4、搅匀后往肉馅中打入一个鸡蛋,再继续搅拌均匀,像这样调好的肉馅,可以用来包馄饨,包包子,包饺子等。
5、接着再准备上一些胡萝卜碎、玉米粒,加入到肉馅中,并把肉和配菜充分地混合在一起,放在一边备用。
6、下一步准备上一些饺子皮,把调好的胡萝卜玉米肉馅放上去,再往饺子皮的边缘涂一点清水,将中间提起捏合,两端则不用捏合,这样一个锅贴生胚就做好了。
7、按照此方法,将所有锅贴生胚都制作好,接着我们要调制面水,碗中加入一勺面粉,三分之一勺红薯淀粉,再倒入200毫升清水,搅拌均匀待用。
8、接着起锅倒入适量食用油,把锅贴生胚依次下入锅中,开启中小火煎制,大概煎上两分钟左右,待锅贴底部煎得金黄时,将面水倒入锅中。
9、面水的量没过锅贴生胚的一半即可,盖上盖子中火焖上5分钟,时间到,即可开盖,将煎好的锅贴夹出装盘。
10、做好的锅贴,底部焦黄又酥脆,一口咬下去满满的肉香,滑嫩又入味,比直接用水煮还要好吃哦。
做锅贴面水时,用面粉和红薯淀粉结合在一起,可以使煎出来的锅贴更酥更脆,但要注意不要调得太稠。
除此之外,在煎锅贴时,火候一定要把控好,大火容易使锅贴被煎糊,影响做出来的口感和味道。
admin 1年前1
看着就好有食欲