随着人们生活水平的提高，对待美食的追求，也越来越高，不再仅限于填饱肚子，都在想着办法丰富餐桌，很多人倾向于自己动手，例如烤鱼、烤羊排、烤牛排、烤羊腿、烤脆皮乳鸽等等，带着家人野餐或者聚会，一展身手，既增加了厨艺，又享受了乐趣，真是一举两得，当然，也有一部分比较犯难，东西好准备，但是自己厨艺有限，不懂如何对食材处理，去腥、腌制、入味，一听就头疼，今天就来为大家解决这个问题。

烤羊腿一定要记住这口诀：1焖——2烤——3撒料。只要做到这三点烤羊腿一定汁水饱满，外焦里嫩。

【第一步骤】原料初加工

1.新鲜的羊腿洗净再控干水分备用。冻羊腿放到凉水中自然解冻，然后再洗净控干水分备用。

2.葱1200克切断，姜1200克切丝备用

【第二步骤】香料包制作：

1.八角50克，花椒40克，二荆条40克，桂皮30克，小茴香30克，草果30克（去籽留皮），砂仁20克，甘草20克，山奈20克，栀子20克，丁香8克，草蔻8克以上全部香料倒入容器里，浇上沸水浸泡25分钟捞出控干水分即可，倒入香囊中制成香料包。

【第三步骤】自制辣椒粉：

辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克，混合搅拌均匀即可。

【第四步骤】自制孜然粉：

孜然粉500克，盐100克，味精80克，芝麻碎800克，辣椒粉100克，小茴香粉80克，混合搅拌均匀即可。

【第五步骤】卤制羊腿：

1.净锅上火倒入高汤10千克，放入葱段，姜丝，适量的糖色，味精15克，鸡精15克，适量的精盐，黄酒600克，放入香料包，大火烧开再改小火熬制30分钟既成卤水。

2.卤水中放入处理干净的羊腿，烧开后改小火卤制1小时，关火浸泡60分钟入味。

3.捞出控干水分，晾凉备用。

【第六部骤】烤制羊腿：

1.环保炭火炉点燃，用烧烤网夹住羊腿，放到炭火中烤制。

2.烤制两面冒泡时，用刷子均匀地刷上油。

3.均匀地撒上自制孜然粉。

4.再均匀地撒上自制辣椒粉。

5.待辣椒粉和孜然粉烤制成咖啡色时，在用刷子均匀地刷上油，烤制片刻，在撒上熟白芝麻粒略微烤出香味即可。

6.上盘走菜。