排骨这种优秀的食材，肥而不腻，瘦而不柴，无论哪种做法都能让人食欲大开，但最老少皆宜，人人都爱的莫过于“红烧排骨”了。

食材准备

排骨1000克、料酒30毫升、姜适量、冰糖15克、八角7个、桂皮1块、香叶8片、小茴香适量、草果1个、老抽5毫升、生抽15毫升、盐 适量

红烧排骨的烹饪过程

1. 将排骨斩成小块，清洗干净，姜切片。

2. 排骨块凉水下锅，加入少许姜片和15毫升料酒焯水烧开。

3. 烧开后撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

4. 准备佐料：八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、姜片。

5. 起锅上火倒入适量油，油热后放入15克冰糖翻炒。

6. 冰糖熬至冒白色大泡，下入焯水的排骨翻炒上色。

7. 糖色炒好后，放入所有佐料翻炒出香味。

8. 然后加入15毫升生抽、15毫升料酒、5毫升老抽和适量盐，再倒入适量清水，水量没过排骨，大火烧开。

9. 烧开后盖上锅盖，再用小火焖煮1个半小时，最后大火收汁即可。

10. 出锅装盘，红烧排骨大功告成！