凉拌莴笋丝的做法(清脆爽口,热菜之前上一盘凉菜下酒)

在众多的凉拌菜中,最受欢迎的也就那几道,凉拌黄瓜、凉拌萝卜丝……今天和大家分享凉拌莴笋丝的家常做法,吃起来口感脆嫩,随时都能掐出水来的感觉,是解腻的一把好手。大快朵颐之后吃点清爽的凉拌菜,超过瘾。

凉拌莴笋丝的做法(清脆爽口,热菜之前上一盘凉菜下酒)

 

夏日里食欲不振的时候,厨房里做盘凉拌菜吧。既能够促进食欲,又能够最大限度地保存菜里面的营养,轻轻松松解决口粮问题。

【凉拌莴笋】

1.首先,我们准备一下食材,莴笋一条,削去外皮,切成细丝,一般的凉拌菜,切的越细越均匀,口感就越好。

凉拌莴笋丝的做法(清脆爽口,热菜之前上一盘凉菜下酒)

 

2.准备红椒半个,也切成细丝,红椒主要用来配色。与莴笋丝一起,泡在冷开水中。

凉拌莴笋丝的做法(清脆爽口,热菜之前上一盘凉菜下酒)

 

小知识:

莴笋切成细丝,切好后,立即泡在凉水中,口感清爽细腻。

3.下面,我们开始拌凉拌汁,大蒜一把,拍扁后切成碎末,把大蒜倒入盆中,加入食盐,白糖,陈醋,芝麻香油,白糖的量不宜过多,尝不到甜味为宜,为了更好的化开调料,可以加入一勺温开水,先搅拌一下,化开调料,再加入辣椒油,不喜欢的可以不放。

凉拌莴笋丝的做法(清脆爽口,热菜之前上一盘凉菜下酒)

 

4.现在把莴笋用漏勺控干水分,倒入盆中,以颠盆的方式,搅拌均匀,然后装入盘中。

凉拌莴笋丝的做法(清脆爽口,热菜之前上一盘凉菜下酒)

 

小技巧:

凉拌时,一定要先把调料化开,再放入莴笋,采用颠盆的方式搅拌,这样可以把盆底的调料拌上来,味道比较均匀。

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