尖椒炒鸡蛋(线椒不夹生，鸡蛋又能裹在线椒上)

尖椒炒鸡蛋，是一道特别下饭的家常菜。尖椒辣而不燥，鸡蛋软嫩鲜香，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友自己做的尖椒炒鸡蛋，尖椒燥辣不入味，鸡蛋呢，也经常容易煎糊，其实解决的原因很简单。

材料准备

主料 鸡蛋：3个 尖椒：半根 木耳：适量

辅料 葱：少许盐：两勺味精：适量

制作方法

做法一

1. 打好3个鸡蛋。

2. 打散。

3. 尖椒切成丁。

4. 尖椒倒入搅好的鸡蛋中，撒一勺盐，搅匀。

5. 锅中入油，烧热倒入蛋液。注意转小火哦。

6. 放入木耳，翻炒片刻。撒一勺盐，适量的味精。翻炒均匀。

7. 最后装盘出锅。

做法二

材料：

尖椒5个，鸡蛋2个。

盐、白糖、味精各适量。

作法：

1.青椒洗净，去蒂和子，切横条。

2.鸡蛋打散，加入一点点水和盐。

3.油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。

4.盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。

做法三

1.鸡蛋3个。

2.尖椒2个洗好备用。

3.鸡蛋磕到碗里，尖椒切碎放入蛋液里，放入盐和鸡精搅拌均匀。

4.起锅放油，油热放入搅拌好的蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型后即可出锅，装盘。

烹饪贴士

鸡蛋加一点水搅打均匀，用慢火炒，这样会使鸡蛋黄嫩好吃。

鸡蛋中加入点料酒是为了给鸡蛋去去腥味。

加入葱花是为了炒出来的菜更增添了浓郁的葱香。

炒辣椒时，不要放老抽等调料，会影响菜的味道和颜色。

炒的时候时间不要过长，鸡蛋老了不好吃。

尖椒的籽很辣，如果口味不能接受太辣的话，一定要剔除干净。