客家酿豆腐(酿一锅可以吃一春)

客家菜有很多名“酿”的菜，比如酿豆腐、酿苦瓜、酿春卷、萝卜酿……等，其实酿是一个客家话动词，意思是“植入馅料”，那么酿豆腐的意思就是有肉馅的豆腐，它的味道鲜美，营养丰富，是客家名菜。

已酿好的豆腐

在我们农村买的豆腐都是隔壁村叔叔自家做的，然后用三轮车拉到我们这边来卖，一块一元钱，一般过年都会买上一整锅的量（小块100块），少则半锅的豆腐，酿好炸好后放进冰箱里速冻，需要吃的时候拿出一包来解冻。我们这边本地农村人基本都这样，因为买菜也没有城镇里方便。喜欢吃的朋友也可以试一试哦，下面来介绍一下制作的细节。

[准备材料]

五花肉 豆腐 十三香 盐适量 酱油适量 淀粉适量 蒜头四瓣

[烹饪步骤]

1.首先将五花肉洗干净去皮后切成片和蒜头放入搅肉机搅成肉馅

2.放入碗中加入三勺盐，适量酱油，淀粉，十三香搅拌均匀

3.把豆腐切成三角块，在剖切面上挖出凹窝，将肉馅塞进凹窝里

4.锅里放入宽油，将豆腐放进油中炸，炸至金黄色即可出锅

炸好的豆腐

5.将炸好的豆腐分装进保鲜袋，放进冰箱速冻柜储存，在需要食用的时候，拿出一袋来解冻，豆腐单焖酱油，既保持原味也有酱油的香味，也可与蒜苗一起焖煮，更是香味四溢。