青椒的日常烹饪，大部分都是以配菜的形式出现。尤其是快手小炒，搭配青椒，不仅能够增添几分鲜味，同时也给菜品增加翠绿的颜色。当然也有一些菜品，青椒也是半个主角，比如今天分享的这道青椒炒鸡蛋，青椒的鲜味，混合着鸡蛋的香味，鲜香四溢，超级开胃。，今天给大家分享一下我的做法。

所需要的食材

鸡蛋6个，尖椒6个，火腿1根，

小葱1颗，小米椒4个，食盐适量，

孜然粉适量，色拉油适量。

制作方法

1.鸡蛋打入碗中放入2克料酒去腥，料酒不仅能去腥还能使鸡蛋炒出来更蓬松软嫩，将鸡蛋打成鸡蛋液备用。

2.把尖椒切成辣椒丁，火腿切成碎丁，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒碎用来配色，不能吃辣的可以不放。

3.锅里多放一些油，将油温烧制5成热，先下入青红尖椒和葱花炒出辣香味。

4.放入食盐和孜然粉调味，翻炒均匀炒出孜然的香味。

5.接着放入火腿丁煎出香味。

6.炒香后将鸡蛋液均匀地淋在上面，鸡蛋刚下锅先不要立刻翻动，以免影响鸡蛋的蓬松效果。

7.等鸡蛋煎至表面鼓起小泡时，再用铲子轻轻地往中间推动蛋液，让辣椒均匀地裹上一层鸡蛋液。

8.将鸡蛋炒至散开，煎至表面金黄就可以出锅了。

这样做出来的辣椒炒鸡蛋，软嫩鲜香，吃起来辣爽开胃特别下饭，喜欢的记得点赞收藏，感谢大家的支持。

小提示

1.辣椒切得越碎辣香味越浓，不能吃辣的可以用薄皮青椒作为替换。

2.蛋液里加入一点料酒，炒出来的鸡蛋会更滑更嫩，而且还没有腥味。