蒜苗炒腊肉(鲜辣味美，好吃下饭，家人喜欢！)

腊肉是发源于农家饮食的美食，在喜欢的人眼里是不可多得的美味，对吃不惯的人来说就不是太能接受的。腊肉是肉盐腌后再烘烤、暴晒或风吹而成，四川、重庆、湖南、广东、贵州等地腊肉都独具魅力。

烹饪腊肉不需要太复杂，或煎，或炖，或蒸；也不需要增味调料，本身的盐咸味或烟熏味就足矣。川渝风味腊肉有烟熏和风吹两大类，各具特色，各有滋味，烹出的菜品多带有农家菜风味。

腊肉咸咸的，烟熏味十足，半肥半瘦的腊肉一般都是炒着吃，最经典的就是青蒜炒腊肉了！上次给大家分享了蒸腊肉的做法，今天我给大家分享一下炒腊肉。腊肉有肥有瘦，相对而言，瘦肉适合蒸着吃，肥肉适合炒着吃，将肥肉中的油脂逼出，用来炒配菜，肥肉油被逼出以后，一点也不腻了。今天教你做青蒜炒腊肉的做法，希望你吃的开心~

腊肉一条、大蒜一把、郫县豆瓣酱一大勺、糖、生抽适量

1、首先把腊肉用温水泡约15分钟后洗净擦干，水开后，入锅蒸半小时备用即可；

2、然后等肉蒸熟后切片，热锅放入肉片，稍稍熬出油水，加入豆瓣酱翻炒即可；

3、最后加入青蒜后，再加生抽和糖，稍稍翻炒即可出锅盛盘上桌啦~

这次再也不怕饭店肉少菜多啦！超级下饭的青蒜炒腊肉，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、家人因为十分不吃辣，所以把一部分豆瓣酱替换成黄豆酱；

2、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味。