醉虾(腌制醉虾，到底该用黄酒，还是白酒？)

醉虾的味道极其鲜美，这也是很多人钟爱它的一个原因。但是在制作醉虾的时候我们只是用酒精来简单的腌制，对于很多寄生虫并不能起到完全消灭的效果。所以偶尔吃一次还可以，常吃这道醉虾的话很可能造成脑吸虫病。

我曾经自己在家里也买过虾，回来自己制作的醉虾不鲜美，一直也在找原因，后来才发现其实是酒的缘故，腌制的醉虾肉质本来应该是紧致的，可是不知道为什么我腌制的醉虾总是肉质酸散没有嚼劲，并且他的虾头是发黑的，后来问了很多大处才发现错在哪里，大家都知道要制作对虾最好使用高度的酒，但是腌制醉虾用的酒应该选择白酒还是黄酒呢？这是很有讲究的。

腌制醉虾时最佳选择是黄酒

要想腌制好的醉虾，很多人会选择高度的白酒，但其实白酒只会让虾上头，只需要一会儿虾就全身都不会动，白酒停留在虾的头部，因此虾头会变黑，而且虾的肉质自然变得松散，虾头会变黑。最好选择黄酒，黄酒可以让虾全身都会动，而且头部不会发黑，全身蠕动的虾肉质特别的紧实，吃起来特别的鲜嫩，腌制最佳的黄酒最好的是绍兴黄酒，用这种黄酒可以让虾更加美味。

当然腌制虾的时候，其实除了黄酒之外还有别的材料，选择虾的个头也是很重要的，除此之外还需要准备葱，姜，蒜等基本的调料，还有最重要的盐酱油等配料把虾提前进行腌制，可以让醉虾更有味，而且还能去腥，想要制出完美的醉虾，提前的准备还是很重要的，最佳的腌制非常的简单，喜欢最佳的朋友们可以自己在家里尝试。

制作醉虾的方法

首先在市场上挑选个头比较大的活虾拿回家，把新鲜的虾在水龙头上冲洗干净备用，准备充足的葱，姜蒜等各种调味料，将这些调味料放入新鲜的活虾之中，把这些调料和鲜虾抓匀，最后放入上好的绍兴黄酒，制作最佳的时候要准备一个密封的容器，虾放入调料和酒可能会挣扎，放入密闭的容器中一会儿就好了。

美味的醉虾除了制作之外，还可以调一个鲜美的料汁，将油盐酱醋和辣椒放入锅中油炸，炸出香味之后放入各种的调味料，等待虾在容器中喝醉之后不挣扎了就可以放入调好的酱汁，这样就可以开吃了，是不是特别简单呢，这样制作出来的这一下非常的鲜美，而且营养很丰富。

醉虾的口感很鲜嫩，而且吃起来回味无穷。对虾吃起来不但有虾的鲜味，而且还有酒的清香，肉质软滑香嫩，是最为美味的一道菜，但是在制作醉虾的时候一定要选择活虾，而且在吃的时候一定要注意去除虾线，吃起来才更加过瘾哦。