红烧鸡爪的家常做法(鸡爪软糯脱骨，不用老抽，颜色很红亮不发黑)

鸡爪又称凤爪，不仅富含丰富的胶原蛋白，而且它的做法也是多种多样，常见的做法有柠檬鸡爪、红烧鸡爪等等，卤鸡爪…等等。鸡爪不同的做法，味道与口感也有所不同，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是一种经典的美食！

所需食材：

鸡爪、花雕酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒、食用油、糖色、生抽、老抽、食用盐、蚝油、鸡粉、白糖

制作步骤：

第一步：买回来的鸡爪清洗干净，再剁去脚指甲；然后把鸡爪对半切开备用。

第二步：锅中加入冷水，把鸡爪冷水下入锅中，再加入少许花雕酒去腥；大火烧开之后把浮沫打理干净，然后把鸡爪捞出来放入清水中，洗去表面的浮沫后，再捞出来沥干水分备用。

第三步：大葱、生姜切成片放入大碗中；再加入适量八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒。

第四步：把锅烧热加入少许食用油，下入准备好的料头和香料一起煸炒出香味；然后把焯好水的鸡爪倒入锅中翻炒均匀（可以稍微多炒一会儿）；接着再加入准备好的糖色和少许清水；最后往锅中调味少许生抽酱油、老抽（也可以不加）、花雕酒、盐、蚝油、鸡粉、白糖，用勺子搅拌均匀后大火烧开。

第五步：烧开后，盖上锅盖，转中小火慢煮30分钟，把鸡爪炖熟炖烂；期间把鸡爪和香料一起捞出来，再挑去香料，把鸡爪放回锅中，继续盖上盖子焖煮10分钟；煮好后，开盖，再次转大火把汤汁收浓稠即可出锅装盘；最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

制作关键点：

1.这道菜主要靠糖色上色，老抽只能稍微加入一点即可，也可以不加。

喜欢吃鸡爪的，一定要尝试一下这个做法哦，色泽红亮显得格外诱人，吃上一口，软糯的鸡爪上包裹着满满的汤汁，就连骨头都是香的，好吃的停不下来！