开口笑的做法和配方(手把手教你做,酥香脆爽,一口一个很过瘾)

说起开口笑,像我这么大的应该都不陌生,表皮香酥里面香甜蓬松,咬上一口芝麻和鸡蛋的香味充满了整个口腔,即便心情不好,吃一颗甜甜的开口笑,心情也瞬间转好,这就是小甜品的魅力,我特别爱吃这些小的中式小甜食,制作起来简单,吃起来方便,主要是味道超级赞,接下来我们就来分享一下它的做法吧。

开口笑的做法和配方(手把手教你做,酥香脆爽,一口一个很过瘾)

 

所需食材:

鸡蛋3个、白糖140克、玉米油65克、普通面粉500克、泡打粉9克、清水、白芝麻、食用油

制作步骤:

第一步:大碗里准备三个鸡蛋,加入热水焐三分钟,这样更有利于白糖融化;大碗中准备140克白糖,然后把焐热的鸡蛋打进来,用筷子充分搅拌均匀,搅拌至白糖融化即可;接着往蛋液中加入65克玉米油,再次充分搅匀备用。

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第二步:把500克普通面粉倒在案板上,再加入9克泡打粉拌匀;然后把面粉整成堆,并在中间开一个窝;最后把准备好的蛋液慢慢倒进来,并借助刮板充分翻、压,拌匀备用。

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第三步:直接用手把面粉抓成团,再搓成条切小剂子;然后把小剂子都搓成圆备用。

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第四步:准备一碗清水和一盘白芝麻,接着把搓好的小圆球放在漏勺中过一下清水,然后把小圆球沥干水份并倒入芝麻盘中拌匀并搓紧实,都搓好备用。

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第五步:锅里加入足够食用油,油温烧至三成热时,把裹好芝麻的小圆球下入锅中,小火慢炸至小圆球浮起,稍微升高油温继续炸。

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第六步:油锅中的小圆球很快就会变得金黄,而且体积也变大,都裂开了口了;把炸好的小圆球捞出来控干油即可装盘。

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制作关键点:

和面的时候一定不能揉,揉过之后的面团会起筋,会影响成品的酥脆口感。

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自制的开口笑,口感特别酥脆,香甜又可口,而且圆滚滚的小身材,一口一个刚刚好,吃上一个满口都是芝麻香,不经意间,又找回了记忆深入的那抹味道呢!

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