老婆饼的简单做法(不出门也能吃到，一碰就掉渣)

起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！

今天咱就分享一道老婆饼的家常做法，如今家里食材不是太全，我们就用简单的食材来做出别样的老婆饼，一样好吃，做这个饼让你了解油酥的制作方法以及起酥的技巧，很实用，值得收藏。

【家常老婆饼的特点】外皮金黄，皮酥里软，又香又甜

【家常老婆饼的具体做法】

【食材】面粉，植物油，鸡蛋，黑芝麻

• 第一步：做油皮

我们先来做油皮，普通面粉200克，倒入玉米油90克，倒入适量的温水，温水一般不超过40度，用筷子搅拌成面絮，搅拌到没有干面粉为好。

加入白糖30克，用手揉成面团，把盆揉光滑就可以了，盖上锅盖把面团松驰一会。

• 第二步：做油酥

接下来做一点油酥，面粉100克，倒入玉米油50克，边倒边用筷子搅拌成面絮，倒入白糖50克 ，油酥的味道才够甜。

用手搓揉，团一团 ，团成油酥。盖住锅盖，松驰十分钟。

• 第三步：做剂子

10分钟以后，取出油皮用手搓成长条。切成等分的小面剂子，用手按一按，拿起擀面杖擀成小圆片。

接下来把油酥也切成每个大小相等的油酥块，用手团成小圆球，团好以后，拿起油皮包住油酥球，收口处不要露出油酥球。

团好以后，用手在案板上面轻轻按压，把所有的油皮都包住油酥，全部团好，盖住醒发10分钟，醒发便于下一次的整形。

• 第四步：做奶黄酥

准备一个小盆，打入两个鸡蛋用筷子快速打散。做点奶黄酥，倒入白糖80克， 倒入牛奶30克，用筷子搅匀，加入普通面粉30克 ，搅拌成糊状。

要搅到没有小疙瘩 再倒入玉米油20克，继续搅拌，搅匀以后 ，上锅蒸20分钟。

蒸的时候每隔5分钟要用筷子搅拌一次，盖上继续蒸，蒸好以后要放凉才能用。

• 第五步：做剂子

10分钟以后取出醒发好的油酥饼，擀成薄薄的牛舌状卷起来，然后擀第二个， 每个饼都这样擀好卷一遍，是为了面饼更好的起酥，然后要每个卷起来的饼上面抹上一点植物油，防止饼的表皮干燥，用保鲜膜盖起来。

再醒发10分钟。

醒发好以后，把每个卷饼都按平，再这样重复擀一次卷起来，继续盖起来醒发一会。

第二次醒发好以后 ，取出蒸好的奶黄酥，拿出一个卷饼先用手折起来，再用擀面杖擀成面皮，全部擀好，包上一点奶黄酥 ，用大拇指按一按，这样能多包上一点，然后收口处收好。

不要露出奶黄酥，包好以后在手中团一团。

按成椭圆形的小饼，把每个饼都包好按成饼，放在案板上面，不太圆的再按一下，准备一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子快速打散。

用小刷子把每个饼的上面都刷上一层鸡蛋液。

再撒上一点黑芝麻点缀一下。

摆放在烤盘上面，放进烤箱里面，180度温度烤20分钟，20分钟以后，金黄酥脆的老婆饼就烤好了。

用手轻轻一握，酥的掉渣，掰开看一下老婆饼的里面，层层酥脆，肉松更是松软可口，取出放在盘子中， 就可以食用了。