杏仁豆腐怎么做(ㄧ次学会，好吃到流泪版！)

杏仁豆腐原本是一种传统的北京小吃，因形似豆腐而得名。做法是用南北杏磨浆后加入凝结的淀粉，凝结成块状。食用时切成小块，略加冰糖水即可。味甜，清爽，略带杏仁味，起去暑解渴的功效。纯手作杏仁豆腐的杏仁味带著淡淡香气不刺鼻，不同于用香料製作的，口感Q弹滑嫩不甜腻，搭配冰糖水品尝，夏天消暑冬天养生！

用料

• 去皮甜杏仁 50g
• 纯净水 250ml
• 牛奶 250ml
• 冰糖 20g
• 琼脂粉 15g
• 桂花糖水 适量

做法步骤

1、将去皮甜杏仁洗净，用纯净水浸泡至少4小时；

2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中，充分搅打，制成杏仁汁；

3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中（过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉，可以用来制作其它杏仁味美食）；

4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉，用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解（火不能大，期间还需要不停地搅拌，否则容易糊锅），煮开之后关火；

5、将杏仁奶再次过滤到容器中（二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑），撇去浮沫；

6、在室温放置自然冷却（如果着急也可以放入冰箱中冷却）；

7、凝固之后用刀子在四周划一圈，倒出切块，淋上桂花糖水即可食用。

小贴士

1、杏仁用量可以根据自己口味调整； 2、琼脂粉的用量根据所使用的产品说明中的要求调整； 3、桂花糖水就是用干桂花加水和糖一起略煮一下即可，放凉后使用。