洋葱具有增强新陈代谢，抗衰老，防治骨质疏松，同时它还有杀菌，祛痰，利尿，促进食欲的作用。而牛肉呢，也同样具有抗衰老，提高抵抗能力，促进新陈代谢的功能，同时呢，牛肉富含蛋白质，非常适合小孩长身体的需要，可以常吃。但是呢，眼疾患者，皮肤瘙痒，胃病患者不吃洋葱为宜。

 

食材准备

300克牛肉，100克洋葱，15克红椒片，姜片、蒜末、葱白各少许

3克盐，味精、鸡粉各1克，生抽、白糖、蚝油、食粉、水淀粉、辣椒油、食用油各少许

烹饪步骤

 

1 将去皮洗净的洋葱切瓣，再切成片。

 

2 洗净的牛肉切片。

 

3 牛肉片加少许食粉、生抽、盐、味精，用筷子拌匀。

 

4 再加入水淀粉拌匀，淋入少许食用油，腌渍10分钟至入味。

 

5 锅中注入1000毫升清水烧开，倒入牛肉，搅散，汆至断生。

 

6 捞出汆好的牛肉。

 

7 锅中注油，烧至五成热，倒入牛肉。

 

8 滑油约1分钟，捞出备用。

 

9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

 

10 倒入洋葱、红椒片炒约半分钟。

 

11 倒入牛肉，加入盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油。

 

12 拌炒匀，使牛肉入味。

 

13 加入辣椒油炒匀。

 

14 再用少许水淀粉勾芡。

 

15 盛出，装入盘中即成。

美食常识

 

牛肉属高蛋白、低脂肪食品，其富含多种氨基酸和矿物质，具有消化吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后体力的恢复，很适宜体力透支者食用。

制作小贴士

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织也很多。因此，切牛肉时应顺着牛肉的纤维纹路横切，若顺着纹路切，许多筋就会整条地保留在肉片内，这样炒出来的牛肉很难嚼烂。

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