芹菜炒香干(原来大厨多做了这一步，学到了)

芹菜炒香干是一道十分家常的菜肴，在酒席上经常出现，想必很多朋友都有吃过，脆嫩的芹菜配上香干，清爽解馋，下酒又下饭。

主要食材:芹菜，香干，红椒，葱一段，姜一块，蒜五瓣。

主要调料:干辣椒，盐，食用油，鸡精，胡椒粉。

第一步:将芹菜清洗干净，切成三厘米长的小段，放入盘中备用；将香干洗净，切成半厘米厚的细条状；放入盘中备用。

第二步:将红椒洗净，切成大片，再改刀切成细丝，放入盘中备用。将干辣椒和大葱切成小段；将姜和蒜切成薄片，放入盘中备用。

第三步:锅内倒入清水，大火将水烧开，将芹菜和香干下入锅中，焯水一分钟左右，捞出控干水分，备用。

第四步:将锅烧热，锅内倒入食用油，待油烧热之后，下入葱、姜、蒜、干辣椒，小火翻炒，炒出香味之后，加入芹菜和香干，转大火翻炒三分钟，加入红椒丝，翻炒均匀之后，加入一勺盐调味，再加入一勺鸡精，一勺胡椒粉，快速翻炒，使调料化开。

第五步:起锅，装盘。这样，一道美味的芹菜炒香干就做好了。做好之后的芹菜炒香干口感清脆，美味下饭，特别好吃。