红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

虾真是美好的存在,我们所熟知的每一种虾都很好吃,不管用什么做法都可以做出惊艳的口味,可以独立成菜,也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各种吃法,家家都会有独门好味,无论白灼红烧,还是蒜蓉油焖,或是烧烤,虾肉的鲜甜味美,不同做法幻化出不一样的滋味。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

 

虾的做法也很多样,之前也给大家分享过很多种关于虾的食谱,比如茄汁大虾、油焖大虾、黑胡椒煎虾等等,今日分享一道红烧大虾的做法,红烧大虾是胶东地区的名菜,属于鲁菜系,味道鲜美、滋味丰富,做好的大虾色泽红亮,虾肉鲜嫩却又不失它的本味,是脍炙人口的美味佳肴。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

 

食材:

海虾600克,植物油适量,生姜1块,料酒适量,生抽2勺,醋1勺,白糖2勺,小葱1根,海盐少许,花雕酒3勺。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

 

做法:

1.把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须,在虾背第二节处用牙签挑出虾线。

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2.用料酒、姜片腌渍半小时去腥。

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3.准备一点姜丝跟葱花。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

 

4.在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒,再加入白糖、葱花,以及少许纯净水,调成料汁。

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5.起锅,加入植物油烧热后,放入姜丝煸炒出香味。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

 

6.然后放入沥水后的大虾,大火翻炒成红色。

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7.撒上一点海盐,炒匀。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

 

8.接着倒入准备好的料汁,大火收干即可。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

 

9.关火装盘,非常简单美味的红烧大虾就完成了。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

 

小贴士

科普一下挑虾的小秘诀:挑选鲜虾或者冰鲜虾。

第一点,先要看看虾的头尾是否和身体贴紧,新鲜的虾是紧密相连的,而且虾有一定的弯曲度。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

 

第二点,看虾的色泽,新鲜的虾外壳比较光亮,河虾是青绿色的,海虾是青白色的活或者蛋白的颜色,不新鲜的虾看起来也不好看,外壳发灰发暗,虾的颜色成红色和黑紫色。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

 

第三点,看看虾的肉质,新鲜的虾肉质比较坚实细致,比较有弹性。冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

红烧大虾(虾肉鲜嫩,滋味鲜美,营养又美味)

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