青椒肉丝的做法(滑嫩可口,香辣下饭,做法简单真实用)

青椒炒肉恐怕是吃得最多的一道家常菜,相信很多人都会做,但是要把它做得既好吃下饭又简单开胃,那是需要一些技巧的,首先肉丝一定要提前处理,这样炒出的肉丝才会嫩滑入味,也可减少烹饪的时间,如果不处理直接上锅炒,炒制的时间肯定会延长,吃起来就会有点柴。

青椒肉丝的做法(滑嫩可口,香辣下饭,做法简单真实用)

 

猪瘦肉一块,先切成片,再切成肉丝。

青椒肉丝的做法(滑嫩可口,香辣下饭,做法简单真实用)

 

把肉丝用清水清洗后,放在漏勺里挤去水分。

青椒肉丝的做法(滑嫩可口,香辣下饭,做法简单真实用)

 

猪肉里加入食盐,料酒,生抽,用手抓匀。再加入一个蛋清,快速搅拌上劲。抓一把玉米淀粉,搅拌均匀。最后加入植物油,用植物油锁住肉丝的水分,使肉丝保持滑嫩。

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青椒两个,除去籽,切成丝。生姜大葱都切成粒。红干椒切斜圈。蒜切成片。

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接下来把肉丝过油:

锅里烧油,油烧至微微冒烟,倒入肉丝。一直保持中火,用勺子打散粘连在一起的肉丝。肉丝变色后,就可以倒出控油。

青椒肉丝的做法(滑嫩可口,香辣下饭,做法简单真实用)

 

锅里留油,倒入葱,蒜,姜爆香,再加入红干椒翻炒。加入青椒丝,青椒不能炒的太久,翻几下,就可以倒入肉丝。倒入料酒蚝油,加入食盐鸡精胡椒粉,少量白糖。翻匀调料,加入一点清水,可以更好的化开调料。开大火快速翻炒,最后淋入植物油翻几下,就可以出锅装盘。

青椒肉丝的做法(滑嫩可口,香辣下饭,做法简单真实用)

 

好了,这道简单好吃的青椒肉丝就做好了。

青椒肉丝的做法(滑嫩可口,香辣下饭,做法简单真实用)

 

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