班戟呢是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分；英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。
芒果班戟
食材
牛奶240克、低筋面粉90克、鸡蛋50克、黄油15克、糖粉20克、动物性淡奶油100ml、芒果适量。
做法
1、鸡蛋加入糖粉中搅打均匀，倒入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉轻轻拌匀。
2、黄油融化成液态，加入面糊中搅拌均匀，放那静置20分钟左右。
3、将静置后的材料过筛成细腻的面糊水。
4、平底锅小火加热，倒入一大勺面糊，转动锅子让面糊摊成圆饼状。
5、等表面凝结成半透明状，做好的面皮放那晾晾冷却。
6、这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里，加入细砂糖用打蛋器打发，提起打蛋器有小尖角。
7、芒果切出小长条粒。
8、冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油，放上芒果条。
9、再抹上一层奶油,然后对折两次包起来，倒过来收口朝下。
10、吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟。
芒果班戟
食材
牛奶120克、低筋面粉40克、淡奶油100克、黄油10克、鸡蛋适量、糖粉30克、芒果适量。
做法
1、牛奶中倒入糖粉加入少许蛋液。
2、筛入低筋面粉用打蛋器搅打均匀。
3、黄油融化倒入面糊里，搅拌均匀。
4、将稀面糊过筛，放入冰箱冷藏半个小时。
5、平底锅倒入少许一层油，用小火加热。倒入一大勺的面糊，摊成圆形。
6、小火煎到面糊凝固，不需要反面，即可把煎好的班戟皮铲起，将没有贴着平底锅的一面朝下铺好在盘中。
7、动物性淡奶油加入10克糖粉打发到出现花纹的状态。
8、芒果去皮去核只取肉切大块。
9、在班戟皮上放入适量奶油，再放上几块芒果，再加入少许奶油。
10、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面即可。
芒果班戟
食材
班戟皮：牛奶240克、糖粉适量、黄油15克、鸡蛋1个、低筋面粉80克。
班戟馅：动物性淡奶油适量、芒果肉适量。
做法
1、鸡蛋打散成蛋液加入糖粉搅拌均匀。
2、倒入牛奶搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，慢慢地充分搅拌均匀成为稀面糊。
4、黄油放入微波炉叮至融化成液体，倒入面糊里，搅拌均匀。
5、将拌好的稀面糊过筛2次，放入冰箱冷藏静置半小时。
6、芒果去皮取出果肉，切成长条状。
7、动物性淡奶油事先充分冷藏，取出倒入一容器内，加入适量糖粉，底下可放置一个装有冰水的大容器，将装有淡奶油的容器放在冰水上，用电动打蛋器搅打至出现明显花纹的状态。
8、电饼铛刷上一层薄油，下火加热，勺入一大勺面糊（可根据所需制作的班戟大小调整面皮的大小），摊开成圆形，小火煎至面糊凝固，无需反面，把煎好的班戟皮轻轻铲起。
9、将没有贴在电饼铛的一面朝下摆在盘中（如果有点微焦黄个人觉得没什么大碍）。
10、将打发好的淡奶油勺入合适份量，放上芒果块。
11、再在芒果块上勺上奶油，将班戟皮轻轻对折成四方形，用小刀慢慢从中间切开食用。
芒果班戟
食材
鸡蛋3个、淡奶油200克、芒果200克、牛奶250克、黄油10克、低粉50克、白糖40克、玉米油30克。
做法
1、牛奶倒入盆里，再筛入所有粉类，加糖，拌匀.
2、鸡蛋打散，黄油微波炉叮30秒，融化。
3、把牛奶面糊倒入蛋液，搅匀，过筛。
4、取2汤匙面糊放入黄油中搅拌至完全融合。
5、把碗里的黄油面糊倒回面糊中，搅匀。如果面糊出现气泡，可以静置冷藏30分钟。
6、不粘烤盘加热，倒入面糊，小火慢慢煎。您用不粘锅也可以。
7、煎至面皮起泡，边缘干燥。
8、用竹签轻轻挑起，就可以轻松揭下来了。
9、一定要小火慢慢煎。右面的那个是煎的火大了，上色太深，不好看，做反面教材哈！班戟皮全部做好后放入冰箱冷藏30分钟。
10、200克淡奶油加20克白糖，打发。
11、芒果切大块。
12、冷藏后的班戟皮光滑的一面朝下，放淡奶油。
13、放芒果，芒果上再放一些淡奶油。
14、先折底边，再折两边。
15、再把上边的班戟皮盖好。依次做好所有的班戟，放入冰箱冷藏1小时。
16、冷藏后的班戟，切开享用吧！
香橙芒果班戟
食材
鸡蛋1粒、鲜橙汁30G、牛奶210G、低筋粉80G、黄油10G、糖粉20G、芒果1颗、淡奶油适量、巧克力酱适量、糖粉适量。
做法
1、鸡蛋与糖粉20G放入到打蛋盆里，用打蛋器搅拌均匀。
2、加入室温牛奶和鲜橙汁搅拌均匀。
3、筛入低筋粉，用刮刀把低筋粉与蛋奶浆拌均匀。
4、加入溶化的黄油，黄油与蛋奶浆搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
5、30分钟后取出面糊过滤一遍后，用一个不粘平底锅稍微加热，用汤勺舀入一汤勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出。面皮只需煎一面就可以，无需反面煎。
6、面皮煎好了放一边等待冷却，芒果切成条状；淡奶油打发好后；取一片面皮将煎过的一面放入少许淡奶油；放入切好的芒果条在芒果条上面再放入一层淡奶油。
7、将旁边的面皮折上，再将左右两边的面皮也折上。
8、包好后收口朝下，放入冰箱冷藏；冷却后口感会更美味。
芒果班戟
食材
黄油10克、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、鸡蛋3个、淡奶油200克、芒果1个。
做法
1、将黄油隔水融化备用。
2、在不锈钢盆中倒入纯牛奶，另取一碗倒入糖粉，再加入面粉，5再加入玉米淀粉。
3、在另一个盆中加入鸡蛋并打成全蛋液。
4、将所有粉类筛入牛奶中，搅拌均匀。
5、将搅拌均匀的面糊筛入全蛋液中，使面糊更细腻没有颗粒状，搅拌均匀。
6、取一个小碗倒入少量的面糊，将融化好的黄油倒入少量的面糊中，这个时候黄油是成团浮着的。
7、用手工打蛋器搅拌，使黄油乳化与面糊充分融合在一起。
8、再将少量的面糊倒回剩余的面糊中去，做班戟的面糊就准备好了。
9、做饼皮很重要，必须使用不粘的平底锅来操作，要事先将锅预热，不要加油，然后迅速舀一勺子面糊在锅里，趁面糊凝固前将锅转动，使面液均匀的平摊呈一个圆形，转小火进行烘烤，会看见有鼓鼓的气泡冒气，带边沿饼皮翘起就说明熟了。
10、边沿饼皮翘起，将锅朝下扣，饼皮自动掉出来，桌面上最好铺一张油纸吸油，将饼皮摊平不要有褶皱，依次做出剩余的饼皮，按照我的配方大概可以做8张。
11、刚出锅的饼皮上有很多油脂，不要慌着包，要用油纸把饼皮包裹严实放进冰箱中冷藏至少30分钟，使油纸吸收部分油。
12、在冷藏的时候我们可以准备馅料，首先是处理芒果。
13、将芒果对半切开，取出中间的果核，用小刀在芒果上划田字格，轻轻往上翻方便削芒果丁。
14、将大小差不多的芒果丁放进碗中备用。
15、倒入适量淡奶油在盆中，用电动打蛋器进行打发，我选用的法国爱易乐的淡奶油很好打发。
16、取其中一片饼皮，光滑面朝下，粗糙面朝上，用抹刀取一些奶油放在饼皮中间。
17、放上几块芒果丁，饼皮朝下盖上奶油和芒果。
18、为了让饼皮黏住，在四周也抹点奶油，继续包。
19、最后包好的样子像不像一个黄色小枕头，食用的时候用刀子切成两半。
芒果燕窝班戟
食材
淡奶油200g、燕碎6g、牛奶50g、鸡蛋2个、班戟粉100g、水125g。
做法
1、燕碎用纯净水泡2个小时。
2、过滤网过滤后 再加纯净水上火炖半个小时。
3、把水过滤掉 备用 燕窝水千万别倒 可以喝还可以敷面膜。
4、鸡蛋打撒 牛奶 水 充分混合。
5、班戟粉慢慢加入 边搅拌边加入。
6、搅拌均匀后 静置一会 用过滤网过滤一下。
7、不粘平底锅倒入大约50克班戟液。
8、淡奶油打发 装入裱花袋 在班戟皮中间挤上奶油 放入芒果块 最后加燕碎。
9、做好后冷藏一下口感更好。
芒果班戟
食材
高筋面粉30克、低筋面粉20克、牛奶150克、鸡蛋1个、芒果2个、白糖15克、黄油10克、淡奶油200克。
做法
1、将低筋面粉、高筋面粉混合过筛一次。
2、取一只碗将鸡蛋、白糖放入搅打均匀。
3、将150克牛奶加入鸡蛋液中，将筛好的面粉加入搅拌。
4、黄油在微波炉中加热至其融化，将融化的黄油加入继续搅拌。
5、将搅拌好的面糊过筛，放入冰箱冷藏30分钟，冷藏好的面糊取出备用。
6、不粘平底锅放火上加热，舀入2勺面糊，摊成小面饼。
7、摊成的面饼摊开晾凉，将200克淡奶油放入无油干净的盆中，用电动打蛋器搅打至尖角状即好，也放入冰箱冷藏备用。
8、将芒果去皮果肉切成条状备用。
9、取一张班戟皮中间放入奶油，在上面放入一块芒果肉，再放入一些奶油。
10、用班戟皮包成长方型，封口朝下放入冰箱冷藏片刻再食用。
芒果班戟
食材
鸡蛋1个、牛奶250ml、黄油15克、低筋面粉90克、糖15克、奶油适量、芒果肉适量。
做法
1、鸡蛋一个，纯牛奶250毫升，低筋面粉90克，糖15克，黄油15克隔热水融化。
2、鸡蛋加糖打散均匀后加入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入90克面粉搅拌均匀，倒入融化好的黄油液，搅拌均匀。
4、拌好的面糊再过筛，成为无颗粒的面糊。
5、小火加热，平底锅抹油，只需要少许油，锅底有油光即可。
6、倒入一大勺面糊，转动锅体使面糊均匀摊开，小火煎至完全变色即可撕下来。
7、100克奶油加20克白砂糖用打蛋器打至硬性发泡。
8、取一张面皮，煎的那面向上，涂上适量的奶油霜，放一块芒果肉，再抹上适量的奶油。
9、先把两边(即果肉的两头)向内折，再把另一边折起来，成为一个小枕头完工。
芒果班戟
食材
低粉60g、芒果适量、黄油15g、牛奶240g、白砂糖30g、糖粉20g、淡奶油200g。
做法
1、鸡蛋加糖粉，搅拌均匀。
2、牛奶加入到蛋糊中，加入低粉。
3、黄油隔水加热后放进面糊中。
4、过筛后放冰箱冷藏半个小时。
5、平底锅擦点油，放少一勺面糊，均匀的摊开，等凝固后就可以用了。
6、奶油放白砂糖打发，铺上一层面皮，抹上一层奶油。
7、铺上芒果（这里需要提醒一下，芒果最好选用大点的，切成两半，比较好包，我这个芒果丁是做蛋糕剩下的，所以比较碎，做好的班戟卖相会打折扣。）
8、像这样包好，切开就可以享用了。
admin 1年前1
看着就好有食欲